Mis nime kannab hernelisandiga vedel puder. Hommikusöök hernepudruga. Väga kiire retsept pudru valmistamiseks hernestest

Halloween
06.09.2019

Tuntud alates iidsed ajad teraviljast, teraviljast või jahust valmistatud vene lemmikroog, mis on iga talupojapere põhitoit. Puder oli nii igapäevane kui pidulik roog kasutatakse paljudes pererituaalides.

Puder

Kasha - keedetud või aurutatud teraviljast, teraviljast, jahust valmistatud roog, üks vene inimeste levinumaid ja armastatumaid.

Lisaks võib toiduaineid valida raseda naise maitse järgi, kuid rahulduda väga vähese soovitud toiduga. Tihti on rasedatel, eriti esimestel rasedusnädalatel, kõige järele isu. Kui isu rahuldatakse ühe-kahe ampsuga, ei tohiks rase naine söömist jätkata. Seetõttu tuleks iga hinna eest vältida qi-d blokeerivaid toite ja kokkutõmbavaid aineid. "Lootetoksiinid" Kuumusega seotud haigusi seostatakse nn lootetoksiinidega, mida lääne meditsiinis ei eksisteeri.

Paljud vanasõnad märgivad pudru olulisust peamise toidutootena, pearoa talupoja laual: "Puder on meie toitja", "Ilma putruta ei saa vene talupoega toita", "Ilma pudruta pole lõunasööki." Putru on iidsetest aegadest teadnud kõik põllumajandusega tegelevad rahvad. Vene kirjalikes mälestusmärkides leidub seda sõna 11. sajandi lõpu dokumentides, kuid arheoloogiliste väljakaevamiste käigus leitakse 10.–10. sajandi kihtidest potte pudrujäänustega. Sõna "puder" tuleb keeleteadlaste sõnul sanskriti keelest "puder", mis tähendab purustama, hõõruma.

See viitab soojuspatogeenidele, mis kanduvad lootele kahel viisil. Esimene võimalus on eostamise ajal. Siin kanduvad toksiinid, mis tekkisid mitteseotud termiliste häirete tõttu, mustlastest vanemate kaudu arenevasse embrüosse. Teine võimalus on, et toksiinid tekivad raseduse ajal ema sisemise kuumuse kaudu, mis on põhjustatud ebaõigest toitumisest või elustiilist. Selle tagajärjed on reeglina soojushäired varases lapsepõlves nagu leetrid, tuulerõuged või sarlakid või isegi idiopaatilised stafülokokkinfektsioonid.

Pudrud valmistati odrast, kaerast, rukkist, nisust, hirsist, tatrast, riisist vees või piimas. NEID VÕIB KEETA TÄISTERA, SUUR - PERUSTATUD TERAST VÕI JAHU.

Samal ajal küpsetati neid "lahedalt", st. paks, "määrimine" - poolvedel ja hautiste kujul, mis asendasid suppe. Igal pudruliigil oli oma nimi, mis oli provintsiti erinev.

Kui laps suudab haiguse üle elada ilma drastilise sekkumiseta, vabaneb lapse kehast suurem osa loote mürkidest, mis aitab kaasa kõrgemale tervisetasemele. Brokkoli ja lillkapsas kuid jäävad valeks. Nende 8 nipiga teevad seda vanemad, köögiviljade järglased maitse järgi! Lõpetage herneste võtmine: Mõned lapsed söövad köögivilju pigem puhtalt kui keedetud. Supid ja puljongid sobivad suurepäraselt aedviljade kurnamiseks.

Peaaegu kõik lapsed on lihtsalt põõsad. Kui järelkasv saab ise süüa, algab paljudes peredes söögilaua taga võimuvõitlus. Oad, nuikapsas ja ko, puutumata lapse taldrikul. Paljud vanemad on mures, et järglased ei saa võtta piisav vitamiinid.

Tervetest või purustatud odra teradest valmistatud putru nimetati odraks, odraks, nisudeks, purustatud rukkiks, paksuks, glasuuriks, odraks. Zhitonoy seda putru kutsuti Põhja- ja Kesk-Venemaa provintsides, kus sõna zhito tähistas otra. Zhito purustatud, oder - peeneks purustatud teraviljast valmistatud puder.

Sõna paks nimetati Novgorodi, Pihkva, Tveri kubermangus täistera teraviljast odrapudruks. Ta oli seal nii populaarne, et Venemaal kutsuti novgorodlasi isegi "sisikonnasööjateks". Mõistet "glazuha" kasutati odrast hernestega keedetud putru tähistamiseks. Herned pudru sees ei olnud päris pehmeks keenud ja selle pinnalt paistsid "silmad" - herned. Perlovka on täisteratoodetest keedetud puder, mille sinakashall värv ja veidi piklik kuju meenutas veidi "pärlitera" - pärlit.

Fakt on see, et toitumisharjumused kujunevad välja lapsepõlves ja juurviljad on osa sellest tervisliku toitumise. Kuid see on ka õige: sunniga ei saavuta vanemad midagi. Üheksa näpunäidet, mis panevad lapsed juurvilju süüa. Toit peaks olema lõbus. “Laps peaks söömise ajal maha istuma,” ütleb Ute Aleksi toitumis- ja terviseteaduste instituudist. toiduained Bonni ülikoolis. Stressil pole söögilauas kohta. Oluline on korrapäraselt ühiselt einestada juhuslikus sõbralikus õhkkonnas. Seega seostub toit millegi positiivsega, ütleb Alexy.

Kaeraputru (kaerahelbed, kaerahelbed) võiks keeta nii tervetest kui ka purustatud teradest. Talle meeldis tema toiteväärtus ja valmistamise kiirus. Seda sai küpsetada heledal tagankal ilma vene ahju või pliiti sulatamata.

oder ja kaerahelbed on pruulitud iidsetest aegadest kogu Venemaal, nii külades kui linnades, ja neid serveeriti peamiselt argipäeviti.

Teisest küljest on surve, sundimine ja manitsus vastupidised. Mõned vanemad räägivad oma lastega, lubavad magustoitu või lisavad lauale alternatiive. Mida rohkem olete kaasatud, seda hullemaks see läheb, ütleb Zobotrolog. Tavaliselt söövad väikesed lapsed mõnikord väga ühekülgselt, vahendab Consumer Information Assistance. Esmalt peaksid neist saama mingid maitsed. Oluline reegel kas see on laps söögilaud peab proovima kõike, kuigi väga väikesed kogused. Kui see ei ole maitsev, ei tohiks laps söömist jätkata.

Hirsipuder (hirss, valge - hirsist valmistatud) oli venelastele pikka aega tuntud ka kaerahelbe ja odrana. Sõna hirss mainiti esmakordselt 11. sajandi kirjalikes dokumentides. Hirsiputru tarbiti nii argipäeviti kui ka ajal pidulik pidu.

Väga peeneks tanguks muudetud nisu kasutati mannapudru valmistamiseks. Sõna manna on vanaslaavi ja ulatub tagasi kreeka sõna manna – toit. Seda serveeriti ainult lastele ja seda valmistati tavaliselt piimaga.

Kuid proovige järgmine kord uuesti, et maitseelamus laieneks aeglaselt, ütleb Pfannebecker. Lapsed vajavad mõnikord kuni 15 katset, et midagi uut vastu võtta. "Nii et ärge andke liiga vara alla ja jätkake köögiviljade pakkumist," ütleb ta. Võimalik, et laps ei küpsetanud kokka maitse järgi, vaid juba toorpulgana. "Lastele tuleks anda puu- ja juurviljatoortoitu, mis on peeneks hakitud ja seejärel palju rohkem süüa," ütleb Alexy. Ta mainib, et rümpa, huumust või peeneks riivitud parmesani mainitakse näidetena dipikastmetest, mida saab serveerida toorete kurkide, tomatite või puusärkidega.

KÕIGE POPULAARSEM puder venelaste seas oli tatar (patt, tatar, tatar, patt) JA JUBA ХУ11В. SEDA PIDATI RAHVUSLIKUKS VENEMAA TOIDUKS, KUIGI SEE TILUS ÜSNA HILISEL XNUMX sajandil.

Riisiputru hakati valmistama peamiselt linnades ja siis alles 1111. sajandist, mil riisi toodi Venemaale. See sisenes talupoegade dieeti väga aeglaselt ja seda kutsuti Sorotšinski hirsi pudruks. Rikastes majades kasutati seda pirukate täidisena. Lisaks hakkasid nad aja jooksul sellest koerat valmistama.

Kuid olge ettevaatlik: väikesed lapsed võivad tahket toortoitu alla neelata. Hea viis lastele uute juurviljade tutvustamine tähendab vanast vabanemist. "Uusi ja tundmatuid sorte tuleks kombineerida tuntud ja populaarsete toodetega," ütleb Alexy.

Vajadusel väike ketšupitükk peale. Pfanebecker ütleb: "Alati peaks olema midagi, mis lapsele meeldib." “Kallista reklaami nippe,” soovitab autor. Näiteks võiksid vanemad magusate porgandite asemel serveerida "printsessiherneid" või "haldjaodasid".

"Lapsed peaksid saama aidata toitumist kujundada ilma seda täielikult määratlemata," ütleb Alexy. Osalemine äratab huvi. Seda saab teha tomateid kasvatades rõdul või aias. Kui lasta lapsel pärast kokkamist aidata, saab ta sideme sellega, mis hiljem taldrikule maandub - söömisrõõm kasvab.

Koos täis- või purustatud teradest valmistatud putrudega olid venelastele traditsioonilised “jahupudrud”, s.t. jahu puder. Tavaliselt nimetati neid mukavashi, mukaveshki, mukovinki, mukovki. Mõnel neist putrudest olid ka erilised nimetused, mis kajastasid pudru valmistamise viise, konsistentsi, valmistamisel kasutatud jahutüüpi: karulauk, (karulauk, karulauk), õled (salamat, salamata, salamakha), kulaga (malts, tarretis). ), hernes, zavarikha, zagusta (hani, hani) jne.

Köögiviljade alati "peitmine" ei ole imerohi. "Kuid köögiviljade osakaalu suurendamine toidus on hea, nii et saate palju vähem," ütleb Pfannebecker. Klassikaline näide: tomatikaste. Esiteks on lutid head juurviljade allasurumisel – nii ei märkagi järglased, et nad juurvilju söövad. Suppe võtavad ka paljud lapsed.

Porgandit saab küpsetada guljaššis. Terenye suvikõrvits kaob omatehtud lihapallidesse. Kuid vaevalt see kõik aitab, kui vanemad ja vanemad õed-vennad ei näita eeskuju. Vanemad on oma lastele olulised eeskujud, ütleb Alexy. See on laste jaoks liiga abstraktne.

Toloknyakha valmistati kaerahelbedest, mis oli kaerast valmistatud lõhnav kohev jahu. Kaerahelbepuder valmistati üsna omapärasel viisil: kotis kaer kasteti päevaks jõkke, seejärel virutati ahjus, kuivatati, uhmrisse uhmerdati ja sõeluti läbi sõela. Pudru tegemisel kallati kaerahelbed veega ja hõõruti vorstiga, et tükke ei jääks. Toloknyakha pärines XNUMX sajandist. üks populaarsemaid rahvatoite.

Õigem oleks edasi anda, et juurviljad lihtsalt kuuluvad: "Kui perele on köögivili, siis see on muidugi küsimus, jääb see lapsele." Täiendavate toitude tutvustamisel peaksid vanemad tähelepanu pöörama mõnele asjale. Mõned tooted ei sobi imikutele või on isegi keelatud.

See ootab teid selles artiklis

Umbes kuue kuu pärast algab enamiku laste puhul lisatoitmise aeg. Nii aeglaselt tutvustatakse pisikestele erinevaid toite. Kuid see ei tähenda, et teie laps võib nüüdsest süüa kõike ja kõike. Esimesed papad valmistatakse köögiviljadest, seejärel lisatakse kartul ja liha.

Solomat on rukki-, odra- või nisujahust valmistatud vedel puder, mis on pruulitud keeva veega ja aurutatud ahjus, mõnikord ka rasvalisandiga. Solomat on venelastele vana toit. Teda on juba mainitud kirjalikud allikad 16. sajandil Sõna solomat laenasid venelased türgi keeltest. Gorokhovka - hernejahust valmistatud puder. Kulaga - rukkilinnastest valmistatud roog - tera ahjus idandatud ja aurutatud ning rukkijahu. Peale ahjus küpsetamist saadi magusakas puder. Zavariha - mis tahes jahust valmistatud puder, mis valatakse keevasse vette keevasse vette, pidevalt segades. Gustikha on rukkijahust valmistatud paks puder.

Samm-sammult pere laua juurde

Lisatoodete kasutuselevõtt peaks olema võimalikult õrn ja aeglane. Peaksite kindlasti arvestama, et mõned toidud tuleks teie lapsele esimesel eluaastal keelata. Seda on oluline teada immuunsüsteem Laps pole veel täielikult välja arenenud, nagu ka tema seedetrakt. Teatud mikroobid ja patogeenid, mis ei saa enam täiskasvanuid kahjustada, võivad siiski põhjustada tõsist kahju väike organism. Veelgi olulisem on alla aastase lapse toitmisel Breutelleril täpselt teada, mis on hea, mis on tervislik ja mida mitte.

Kashi valmistati igas majas nii argi- kui ka pidusöögiks. Neid võiks tarbida koos piima, lehma- või taimeõli, rasva, täismee, kalja, marjade, praetud sibula jms. Peal pidulik laud tavaliselt pannakse kolm putru: hirss, tatar ja oder.

Kasha, vanim teraviljaroog, kasutati ka paljudes rituaalides. Ta esines tseremooniatel kõige eredamalt eluring: sünnitus ja ristimine, pulmad, matused ja mälestusüritus. Aastatsükli rituaalides on selle roll aga üsna suur. Rituaaliputru keedeti inimeste jaoks kõige tähtsamatel päevadel: jõulude ja vasilikupäeva eel (vt Vassiljevi õhtu), eelõhtul. palmipuude püha, Vaimude päeval, mil tähistati Maa nimepäeva, aastal Kupala öö, dozhinoki ajal, uue vilja peksmise esimesel päeval, kuzminki sügisesel neiupühal jne. Pühapäev Akulina-tatart peeti isegi teraviljapäevaks.




Kui kaua teie laps hoolitseb selle eest, mis on kõrval lisatoit ja/või last rinnaga toidetakse, on see tavaliselt individuaalne otsus. Pöörake tähelepanu oma lapse vajadustele ja edusammudele. Reeglina asendatakse piimatooted järk-järgult lisatoodetega. Paljud lapsed joovad aga ühe või kaks pudelit piima kaua pärast oma esimest sünnipäeva või on veel joonud rinnaga toitmine. Ja see on ka hea. Iga laps on erinev, tal on oma rütm ja tavaliselt otsustab ta ise, millal soovib täielikult üle minna tahket toitu.

Pudru kingiti Emakesele Maale, pühadele õitsengu ja hea saagi lootuses.

materjal ette valmistatud
Shangina Isabella Iosifovna

Kui arvate, et herned küpsevad alati kaua, kõrbevad kiiresti, jäävad liiga sitkeks või, vastupidi, muutuvad vedelas pudrus hapuks, siis te lihtsalt ei tea, kuidas neid keeta. Siin on õige hernepudru retsept ja kolm võimalust selle mitmekesistamiseks.

Alates aastast saavad lapsed paljude lastearstide ja ekspertide soovitusel koos vanemate ja perega normaalselt süüa. See kehtib siin: see on täpselt selline, nagu see maitseb. Kuid peate ka veenduma, et liiga palju suhkrut, rasva ja K° ei ole teile ega teie lapsele tegelikult tervislikud. Oluline on tasakaalustatud toitumine, mis on lõbus ja maitsev.

Sobimatud ja keelatud tooted

Kuid mitte kõik toidud ei pea olema teie lapse taldrikul. Järgmised tooted esimesel eluaastal tuleks igal juhul keelata.


See, mida peetakse maitsvaks ja väga tervislikuks, võib teie lapsele väga ohtlikuks muutuda. Mesi võib sisaldada baktereid, mis võivad alla üheaastastel lastel põhjustada ohtlikke sooleinfektsioone. Halvimal juhul võivad lapsed sellesse isegi surra.

Kui kaua herneid keeta

Terveid kuivi herneid keedetakse 2-2,5 tundi või isegi kauem: kõik sõltub sordist ja vajalikust konsistentsist. Purustatud küpseb 1-1,5 tundi.

Kui herneid eelnevalt leotada, paisuvad seemned, muutuvad pehmeks ja küpsetusaeg lüheneb. Terved herned küpsevad 40-60 minutit, purustatud - 30-45 minutit.

Esimesel eluaastal visake mesi kindlasti ära. Kas pudruna või puhtana, mett ei tohiks lapse toidulaual olla.


Loomulikult on piim ja piimatooted tervislikud ning neid ei tohiks menüüst välja jätta. Kuid kogu aasta jooksul võivad piim ja piimatooted olla kahjulikud. Valk võib kahjustada neere ja seedeelundkond võib olla ka väga tundlik.

Umbes aasta pärast saavad imikud aeglaselt ja järk-järgult lehmapiima. Enne seda peaksite kasutama rinnapiim ja spetsiaalne beebipiim.


Toorpiima, toore muna, toores liha, sushi ja naha puhul tuleks kindlasti läbi teha ilma oma väikese aardeta. See võib põhjustada ka bakterite ja mikroobide uinumist, mis võib muutuda lapsele väga ohtlikuks ja põhjustada eluohtlikke olukordi.

Kuidas muidu protsessi kiirendada

  1. Ärge soola kohe: herneste valmimine soolases vees võtab kauem aega. Seega on parem sool panna päris lõppu.
  2. Pärast keetmist lisa hernestele paar supilusikatäit juurvilja või võid.
  3. 10-15 minutit pärast keetmist lisage iga 2 liitri vee kohta ½ tl soodat. Nii muutuvad herned pehmeks 5-7 minuti pärast. Kuid ole ettevaatlik: soodaga liialdades võib roa maitse halveneda.

Kuidas herneid potis keeta

Mõned köögiviljad ja salat




Nüüd võite olla üllatunud, sest köögivilju ja salatit peetakse väga tervislikuks ja oluliseks. Imikutele ja väikelastele, kuid erinevaid köögivilju ei soovitata. Baklažaanid on sageli nikotiiniga saastunud ja mõned köögiviljad, nagu kapsas, läätsed või herned, võivad õitseda tugevalt. Köögiviljade, porgandi, pastinaagi või kõrvitsa jaoks on see parim valik.

Lehtsalatit ei saa imikud enamasti hästi närida, on suur oht, et nad neelavad ennast alla. Salatiks sobivad pigem kurk ja tomat.


Enamikus üksteist täiendavates retseptides on öeldud, et putru tuleks segada C1-ga, sest alles siis kõik vitamiinid ja toitaineid imendub hästi. Peate kindlasti hoiduma külmpressimisest. Selles sisalduvad saasteained võivad väikesele maksale tugeva koormuse panna.

Sorteerige teravili kindlasti: visake välja riknenud herned ja väikesed kivid. Pärast seda leotage seemneid 5-8 tundi puhtas külmas vees. Ärge seiske kauem: herned võivad hapuks minna. Kui aeg on täis, kontrolli, kas terad on piisavalt paisunud. Kui ei, siis tühjendage vana vesi, valage puhas vesi ja oodake veel poolteist tundi.

300 g herneste jaoks on vaja 2-3 liitrit vett.

Enne küpsetamist loputage herned ja pange paksude seinte ja põhjaga kastrulisse: selles ei põle midagi. Vala puhas vesi nii, et see on teradest 1 cm kõrgem.

Pane pott aeglasele tulele. Vahu ilmumisel eemaldage see supilusika või lusikaga.

Panni ei tasu täielikult kaanega sulgeda: jäta pilu, et aur välja tuleks. Kui vesi keeb ära, lisa keev vesi. külm vesi te ei saa sisse valada, vastasel juhul halveneb roa maitse.

Kuna herned põlevad kiiresti, tuleb neid aeg-ajalt segada. Võite alustada kohe, kui vaht lakkab ilmumast.

Kui herned on keedetud ja vesi ei ole veel ära keenud, ärge lisage tuld, muidu herned kõvastuvad ja roog kaotab maitse. Kui vett jääb järele, tühjendage see lihtsalt või laske avatud kaanega madalal kuumusel keema.

Enne pliidi välja lülitamist või kohe pärast seda soola herned. Kui vajad püreed, purusta seemned purustiga või blenderiga, ootamata roa jahtumist: nii ei jää tükke.

Maitsesta valmis puder või või taimeõli või raske koorega. Kaunista rohelusega.

Kuidas valmistada herneid aeglases pliidis

Valage puhastatud ja pestud herned aeglasesse pliidipotti ja täitke veega vahekorras 1:2.

Seadke režiim “Hautis” või “Puder” 2 tunniks, kui herned olid eelnevalt leotatud, ja 30-40 minutiks, kui need olid leotatud.

10 minutit enne valmimist soolage herned ja lisage sellele köögiviljad või või.

Kuidas mitmekesistada herneputru

1. Hernepuder koore ja köögiviljadega

Koostisained

  • 1 tass kuivad herned;
  • sool - maitse järgi;
  • 1 porgand;
  • 1 sibul;
  • 1 paprika;
  • taimeõli - praadimiseks;
  • 100 ml madala rasvasisaldusega koort;
  • rohelus.

Kokkamine

Keeda herned ülalkirjeldatud viisil. Puhastage köögiviljad. Riivi porgand keskmisel riivil, haki sibul peeneks, lõika pipar kuubikuteks. Pane köögiviljad pannile, soola ja prae taimeõli.

Lisa valmis hernepudrule koor ja püreesta tõukuri või blenderiga. Laota taldrikutele, tõsta peale köögiviljad ja kaunista ürtidega.

2. Hernepuder hautisega

Koostisained

  • 1 ½ tassi herneid;
  • 300 g hautist;
  • 1 sibul;
  • 2 supilusikatäit päevalilleõli;
  • sool, pipar - maitse järgi.

Kokkamine

Keeda herned. Pane hautis kaussi, eemalda liigne rasv ja vedelik. Lõika sibul poolrõngasteks ja prae taimeõlis kuni kuldset värvi. Pane hautis sibulale ja prae veel 10-15 minutit. Lisage soola ja pipart, segage hästi, katke kaanega ja hautage 5 minutit. Lisa hautisele herned, sega läbi ja hoia tulel 3 minutit.

3. Hernepuder seentega

Koostisained

  • 2 tassi herneid;
  • sool - maitse järgi;
  • 2 sibulat;
  • 400 g seeni;
  • 3 supilusikatäit taimeõli.

Kokkamine

Keeda herned. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Pese seened ja lõika. Prae sibul taimeõlis kuldpruuniks, seejärel lisa seened. Prae 10 minutit, soola.

Pange sibul ja seened keedetud herneste hulka, segage. Kata kaanega ja jäta 20 minutiks podisema. Serveeri rohelistega.