ಉಗುರುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಪಟ್ಟೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಉಗುರುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಪಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಲೆಗಳು - ಕಾರಣಗಳು, ರೋಗನಿರ್ಣಯ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ನಿಜವಾದ ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಷ್ಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್.

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಯನ್ನು ಅಭಿನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗಉಪ್ಪು ಎಲೆಕೋಸು ಕುರುಕಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

• 2-2.3 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು, ಐಚ್ಛಿಕ

ಉಪ್ಪುನೀರು:

• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಅಗಿಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

2. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

5. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆವರಿಸುವ ತನಕ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯಬಹುದು.

7. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ, ತೆಳುವಾದ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಮಧ್ಯಮ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆವೇ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು

ಎನರ್ಜಿ ಸೇವರ್ ಅನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ಗಾಗಿ ಹಿಂದಿನ ದೊಡ್ಡ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದೇ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 7-8 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿರಿ.

4. ಎಲೆಕೋಸು ಮುಚ್ಚಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಉಪ್ಪುನೀರು ಚೆಲ್ಲಿದರೆ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಉದ್ದವಾದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

6. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಆಳವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

7. ಎಲೆಕೋಸು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳು ನೈಟ್ರೈಟ್ಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗುತ್ತವೆ.

1. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಿದ ಕಾರಣ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಾವ ಖಾತೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಳೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾನಪದ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆಯ ದಿನದ (ಅಕ್ಟೋಬರ್ 14) ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಎಲೆಕೋಸು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿದೆ;

3. ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ನಿರ್ಣಾಯಕ ದಿನಗಳುಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿಲ್ಲ, ಇದು ಹುಳಿ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

4. ನೀವು ಹುಣ್ಣಿಮೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ ಅದೇ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅಮಾವಾಸ್ಯೆಯ ನಂತರ 5 ಅಥವಾ 6 ನೇ ದಿನದಂದು ಕೇವಲ ವ್ಯಾಕ್ಸಿಂಗ್ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

5. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಚಿಹ್ನೆ ಇದೆ ಪುರುಷರ ದಿನಗಳುವಾರಗಳು - ಸೋಮವಾರ, ಮಂಗಳವಾರ, ಗುರುವಾರ. ಅವರ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ "ಪಿ" ಅಕ್ಷರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಮಂಗಳವಾರ ಮತ್ತು ಗುರುವಾರ.

6. ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ತುಂಡು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

7. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವತಃ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಪ್ರತಿ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ವಿವಿಧ ಹೊಂದಿದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು. ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಯಾವುದೂ ಅವಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಲೇಖನ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ. ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರುಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಾವು ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು: ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

1 ಆಯ್ಕೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆ

ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ನೀರು - 3.0 ಲೀ
2. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 4-6 ಕೆಜಿ
3. ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 3-6 ಪಿಸಿಗಳು.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 9-12 ಲವಂಗ
5. ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
6. ಸಕ್ಕರೆ - 225 ಗ್ರಾಂ
7. ವಿನೆಗರ್ 70% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
8. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
9. ಮಸಾಲೆ - 2-3 ಬಟಾಣಿ

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

• ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ
2. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ
3. ಬೃಹತ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ
4. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ
5. ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ

• ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ
• ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (9-10 ಪಿಸಿಗಳು.)
• ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ
• ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ
• ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
• ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ
• ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ
• ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಆಯ್ಕೆ 2

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ
4. ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ
5. ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
6. ನೀರು - 0.5 ಲೀ
7. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ 5 ಬಟಾಣಿ
8. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 140 ಮಿಲಿ
9. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 9% - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ
• ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ
• ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
• ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ
• ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ
• 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ
• ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ
• ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ತ್ವರಿತ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ: ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

1 ದಾರಿ

ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ದಟ್ಟವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ
2. ದೊಡ್ಡ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ( ಚಿಕ್ಕ ಗಾತ್ರ) - 1 ತಲೆ
4. ಲಾರೆಲ್ ಮರದ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
5. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
6. ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು
7. ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
8. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - ಪ್ರತಿ ಗ್ಲಾಸ್

ತಯಾರಿ:

• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ
• ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಆರೈಕೆ ಮಾಡೋಣ:

1. ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ
2. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ
3. ನಾವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ

• ತಣ್ಣಗಾದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಿದ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಸಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಲವಂಗದ ಎಲೆಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

1. ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ
2. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

• ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ
• ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ - 2 ಕೆಜಿ
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
3. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
4. ಫಿಲ್ಟರ್ -1 ಲೀ ಮೂಲಕ ನೀರು ಹಾದುಹೋಯಿತು
5. ಸಕ್ಕರೆ -150 ಗ್ರಾಂ
6. ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
7. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್- ತಲಾ 150 ಗ್ರಾಂ
8. ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
9. ಮಸಾಲೆ - 3-4 ಬಟಾಣಿ
10. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ

ತಯಾರಿ:

• ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 5 ರಿಂದ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಳತೆಯ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (ಕಚ್ಚಾ).
• ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
• ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ಒಲೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ
• ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
• ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತೇವೆ
• ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ
• ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಸೇರಿಸಿ

ವಿಡಿಯೋ: Pelyustka ಎಲೆಕೋಸು - ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಕೆಲವು ಮೂಲ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಆಮೂಲಾಗ್ರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಫೋರ್ಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. 3 ಸೇಬುಗಳು
2. 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
3. 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು
4. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
5. 1 tbsp. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
6. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
7. ¾ tbsp. ವಿನೆಗರ್ 9%
8. 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
9. ಸಣ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

• ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ದೊಡ್ಡ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• ಹಣ್ಣನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ - 4-5 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಮೊದಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಇರಿಸಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸು
2. ಸೇಬುಗಳು
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್
4. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು
5. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪದರಗಳನ್ನು ನಕಲಿಸಿ
6. ಮುಗಿಸುವ ಪದರ - ಎಲೆಕೋಸು

• ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ
• ಯಾವುದೇ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ
• 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಕ್ಷುಲ್ಲಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರ್ಪಡೆ

ಘಟಕಗಳು:

1. ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
3. ನೀರು (ಮೇಲಾಗಿ ನೆಲೆಸಿದೆ) -1 ಲೀ
4. ಉಪ್ಪು (ಮೇಲಾಗಿ ಸಮುದ್ರ) ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ - ತಲಾ 25 ಗ್ರಾಂ

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ಮಿಶ್ರಣ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಪದರವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಕರಗುವ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಇರಿಸಿ
• ಬಿಸಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು
• ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ
• ಸುಮಾರು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿ
• ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ
• ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ

ಈ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಜೇನುತುಪ್ಪ, ಇದು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಷಾಯವು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳು:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ - 0.5 ಕೆಜಿ
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಕೋರ್ ಇಲ್ಲದೆ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
3. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ) - 1 ಪಿಸಿ.
4. ನೀರು - 1-1.5 ಲೀ
5. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 45 ಗ್ರಾಂ
6. ಸಕ್ಕರೆ - 90 ಗ್ರಾಂ

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕಾಲಗಣನೆ:

• ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ಚೂರುಚೂರು, ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ
• ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ
• ಕ್ವಾಸಿಮ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಿನಗಳಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾದ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತ ವಿಧಾನ

ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಆಯ್ಕೆ

1. ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
2. ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
3. ನೀರು (ಫಿಲ್ಟರ್) - 1.5 ಲೀ
4. ಟೇಬಲ್ 9% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp.
5. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ
6. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಉತ್ತಮ) - 225 ಗ್ರಾಂ
7. ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
8. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

• ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ
• ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ
• ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದ್ರವ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ:

1. ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ
2. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ನಿಗದಿತ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ
3. ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ, ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಪೂರ್ಣ ಭರ್ತಿಕಂಟೈನರ್ಗಳು

• ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ
• ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ.
• ಮುಂದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ತಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ದೀರ್ಘ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರವು ಬಿಸಿ ಸುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅದ್ಭುತವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಒಂದು ದಿನದೊಳಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ.

ವೀಡಿಯೊ: ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸಮಯ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಗೊಂದಲಮಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲ, ಎರಡನೇ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳು. ಆದರೆ ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ. ಈ ಅದ್ಭುತ ತಿಂಡಿ ಎರಡೂ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಊಟದ ಮೇಜು, ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಹೌದು, ಇದು ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ತುಂಬಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ. ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ, ನಿಖರವಾಗಿ ಯಾವುದನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಇವು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ, ಸಿ, ಪಿ, ಕೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಾಗಿವೆ. ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೌನವಾಗಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಕರುಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಹಿಂದಿನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನ ಹರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವೂ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿದ್ದರೂ, ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇಡೀ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಯಾರಾದರೂ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವರನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರೂ ಇದ್ದಾರೆ. ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ವ್ಯಕ್ತಿ?

ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಜಾರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದಾಗ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಈಗಾಗಲೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಈಗ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!

ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇಲ್ಲಿದೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧತೆಗಳು. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ. ಮತ್ತು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ನನ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದಲೂ ದೀರ್ಘ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಫೋರ್ಕ್ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ);
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎರಡು ಮೂರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರಾಚ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ನಮಗೆ ಅವುಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಛೇದಕವನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸ್ಟ್ರಾವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಕೌಂಟರ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಕಾಂಡವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗೆ ತಕ್ಷಣ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಬಹಳಷ್ಟು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಕಡಿಮೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

3. ಈಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಈಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಚಮಚದಿಂದ ಒತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಇದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಲಗಬೇಕು. ನಾವು ಇಡೀ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಹೊರೆಯು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ರಸದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಪೂರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಅವನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹೇರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಜಾರ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಈ ಶೇಷವನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಸಮೂಹವು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

5. ಸಾಮಾನ್ಯ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯವರೆಗೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ:

ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡೋಣ, ಆದರೆ ಹೇಗೆ? ನಾನು ಈಗ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನೀರು - ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ನಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಛೇದಕವನ್ನು ಬಳಸಿ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ.

3. ಕುತ್ತಿಗೆಯ ವರೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.

4. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಾವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

5. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ರೀತಿ ಬಿಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸೋರಿಕೆಯಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರು ಇರಬೇಕು.

6. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆರಂಭಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ:

ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ತಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನೆಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಆರಂಭಿಕ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ಅಥವಾ ತಡವಾಗಿ ಇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಕ್ಷಣದವರೆಗೂ ನೀವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು.

ಆಗ ಎಲೆಕೋಸು ಬಂದಿತು. ಹೌದು, ಎಲೆಕೋಸು ಕೇವಲ ಒಂದು ತಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ: ಆರಂಭಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಹೌದು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ! ಯಾಕಿಲ್ಲ?

ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ದಟ್ಟವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಆರಂಭಿಕ ಅಂತಹ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಆ ಸೆಳೆತವನ್ನು ಕೇಳದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ!

ಕೆಲವು ಮಾದರಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಭೇದಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ಬಹುಶಃ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವಸತ್ವಗಳುಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಖನಿಜಗಳು. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ನೀವು ಮೊದಲು ಈ ಸವಿಯಾದ ತಿನ್ನಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಂತರದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಆರಂಭಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಅಂತಹ ಯುವ ತರಕಾರಿಗೆ ಯಾವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ನಂತರ ನನ್ನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಜಾರ್ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಷ್ಟು ಬೇಗ ತಿಂದುಬಿಟ್ಟರೆಂದರೆ ಅಗಿಯೊಂದೇ ಸಾಕು ಇಡೀ ಮನೆ ತುಂಬಿಬಿಡುತ್ತದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆರಂಭಿಕ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ.

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ತಯಾರು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಮ್ಮ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಹಾಯದಿಂದ ಒಂದು ಸರಳ ಚಾಕುಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ನೀವು ವಿಶೇಷ ಛೇದಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.

2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

3. ನಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಯುವ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.

5. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮರದ ಓರೆಯಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಿ.

6. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಗೆ ಬಿಡಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೋರಿಕೆಯಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಸರಳ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಾವು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತೇವೆ. ಬಣ್ಣದ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದೇ? ಇಲ್ಲವೇ ಇಲ್ಲ! ಅವರು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರಿಂದ ಅದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೂಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ನಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರು, ಕುದಿಸಲೂ ಇಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಲು ನಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಬೃಹತ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಬಾವಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆದರೆ ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಅಲ್ಲ - ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಹದಗೆಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

2. ಈಗ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡೋಣ. ಅವರು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

3. ಈಗ ನಮ್ಮ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸೋಣ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಜಕದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ: ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಇರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅರ್ಧ ಖಾಲಿಯಾಗದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

4. ಈಗ ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ಗಳುಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

ಈ ಎಲೆಕೋಸು 2 - 3 ವಾರಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.

ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಪ್ರಕಾರ ಯಾವ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ?

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಮೊದಲ ಮಂಜಿನಿಂದ ಹಿಡಿದವು. ಅವಳು ಈಗಾಗಲೇ ಹುದುಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದಾಳೆ. ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಯಾವಾಗ ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮತ್ತು ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದರು ಇದರಿಂದ ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಿದರು.

ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತ ದಿನಗಳುಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮಹಿಳೆಯರ. ಇದು ಬುಧವಾರ, ಶುಕ್ರವಾರ ಮತ್ತು ಶನಿವಾರ.

ಚಂದ್ರನು ಭೂಮಿಯ ಮೇಲೆ ನಡೆಯುವ ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಹುಣ್ಣಿಮೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಇದೇನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿಲ್ಲ! ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸಹ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅಮಾವಾಸ್ಯೆಗೆ ಅದೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದು ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅಷ್ಟು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದರರ್ಥ ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರಲು, ನೀವು ಅಮಾವಾಸ್ಯೆ ಅಥವಾ ಹುಣ್ಣಿಮೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನ 5 ನೇ - 6 ನೇ ದಿನವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಪ್ರಕಾರ ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ, ಅಮಾವಾಸ್ಯೆಯು 10 ರಿಂದ 24 ರವರೆಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ: 14, 15 , 19, 21, 22.

ಅಕ್ಟೋಬರ್ನಲ್ಲಿ 10 - 23 ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಅನುಕೂಲಕರ: 10, 12, 13, 17, 19, 20.

ನವೆಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ 8 ರಿಂದ 22. ಅತ್ಯುತ್ತಮ: 9, 10, 14, 16, 17, 21.

ಮತ್ತು ಡಿಸೆಂಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವವರಿಗೆ: 8-21. ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ: 8, 12 , 14, 15, 19, 21.

ನಮ್ಮ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ವಿದಾಯ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡೋಣ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ನಾವು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಈಗ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ.

ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ, ನನ್ನ ತಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಅದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಕುಗ್ಗಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಮ್ಮ ವಿಟಮಿನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಕುರುಕುಲಾದವು. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಈ ಎಲೆಕೋಸು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ಬ್ಯಾಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಮತ್ತೊಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು (100 ಮಿಲಿ)
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಕಪ್ (100 ಮಿಲಿ)
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
4. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮಿಶ್ರಣ.
3. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಟೇಸ್ಟಿ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಫೋರ್ಕ್, 2 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್ (200 ಮಿಲಿ)
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಕಪ್ (200 ಮಿಲಿ)
• ಉಪ್ಪು - 3 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ 2 - 3 ಪಿಸಿಗಳು

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ
2. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
4. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. (ಮೆಣಸು ಐಚ್ಛಿಕ.)
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಪದರ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪದರ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು 2-3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇದು ಅಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು CRANBERRIES ಹುಳಿ ಮತ್ತು piquancy ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 40 ಗ್ರಾಂ (1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ 1 ಹಿಡಿ)

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಎಲೆಗಳು
• ಮಸಾಲೆ - 2-3 ಬಟಾಣಿ
• ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಕಪ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಕಪ್

ತಯಾರಿ:

ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾಗದಂತೆ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ (ನೀವು ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು). ರುಚಿಗೆ 1-3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ (ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ) ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಒಂದು ದಿನ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳು

ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಗರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ - ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್.

ನೀವು ಪರೀಕ್ಷಾ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕಾದರೆ, ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನ, - ಸಣ್ಣ ಧಾರಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಮಾಡಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅದು ಯಾವಾಗ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಅನುಪಾತಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಗಮನ!

ಪ್ಯಾನ್ ಒಳಗೆ ದಂತಕವಚವು ಯಾವುದೇ ದೋಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು: ಚಿಪ್ಸ್, ಗೀರುಗಳು.

ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯೊಳಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ದ್ರವಗಳು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿವೆ.ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಶುದ್ಧ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಲೋಹಗಳಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಕ್ಷಾರಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ - ಈ ಲೋಹದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬಳಕೆ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿಹೆಚ್ಚು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ. ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿ ಗುಣಗಳು. ಇದು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ - ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೇಬುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು.
3. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೃಹತ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ರತಿ ಹಂತವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ.
5. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುವ ಪ್ಲೇಟ್, ಅದರ ಮೇಲೆ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಇತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳುಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳುವ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಪೂರ್ವ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನೀಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳ-ಹಳೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ. ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಎರಡು ತರಕಾರಿಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ನೋಟ, ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಸಲಹೆ!

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

1. ತಯಾರಿ:
2. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು. ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಉಪ್ಪಿನ ಅಸಮ ವಿತರಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ - ಬಯಸಿದಂತೆ.
4. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳುಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರನೇ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 5 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಶರತ್ಕಾಲ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು. ಯುವ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಬೇಗನೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ.

ಆರಂಭಿಕ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೂಲ ತರಕಾರಿ ಹೊಸ ಸುಗ್ಗಿಯಿಂದಲೂ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ತಿಂಡಿ ಕಡಿಮೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು: ಸೇಬುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳುಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಬಿಡಬಾರದು.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ

ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ವಿಧವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಈ ಸೇಬುಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸೇಬುಗಳು - 1.5-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಮಸಾಲೆ - 6-7 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಪ್ರಮುಖ!

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

1. ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಇರಿಸಿರೈ ಬ್ರೆಡ್
4. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯದಂತೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ ಇರಬೇಕು.

ಕಲ್ಪಿಸಲು ತ್ವರಿತ ನಿರ್ಗಮನಅನಿಲ, ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮರದ ಅಥವಾ ಬಿದಿರಿನ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಫೋಮ್ ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 5 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನಂತರ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಸಲಹೆ! ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಲಘು ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು: ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು. ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಪದಾರ್ಥಗಳು:
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಮಸಾಲೆ - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

1. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ರುಚಿಗೆ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡದಂತೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಛೇದಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವಾಗ ಜಲಾನಯನದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ದೈನಂದಿನ ಅವುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದ ತಕ್ಷಣ, ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಶೇಖರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಶೀತವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿದಂತೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾಸಗಿ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಗರ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಲೋಗ್ಗಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 0 ರಿಂದ 3 ° C ವರೆಗೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತಂಪಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರಬಹುದು. ಇನ್ನಷ್ಟುವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗ - ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನದ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಕರಗಿದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಲಘು ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ ಮರು-ಘನೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸದಿರಲು, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಶಃ ಚೀಲಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ!

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹರಿಸಬಾರದು.

ತೀರ್ಮಾನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವ ಅಥವಾ ಗಂಭೀರ ಹಣಕಾಸಿನ ವೆಚ್ಚಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆಅನನ್ಯ ರುಚಿ