Staariuudised
Mida valmistada suvel pulmadeks külalistele ja noorpaaridele - menüüsse valik maitsvaid ja ebatavalisi roogasid. Valmistudes pidusöögiks
Traditsioonilised pulmatoidud ja -joogid
Puuduvad kindlad traditsioonid, mis täpselt pidulikul pulmalaual olema peaks, kuid alati on olnud mõni traditsiooniline pulmaroog, näiteks kana. Iidsetel aegadel toideti pruutpaari enne pühi salaja kanaliha, kuna noorpaarid ei tohtinud pühade ajal süüa. Külalistele pakuti ka kana. Sellega seostus traditsiooniline kanapirukas, mille sees olid küpsetatud munad ja pealt kaunistatud taignast kanapeaga. Traditsiooni kohaselt peaks laual olema ka sealiha - noorte tulevase jõukuse ja heaolu sümbol. Noh, pulmapidu kroonib muidugi pirukas või tort.
Mis puutub jookidesse, siis ka siin neid pole. ranged reeglid, välja arvatud õlu - seda pole kombeks pulma esimesel päeval serveerida. Tavaliselt kostitatakse külalisi teisel päeval õllega.
Keskööl, kui pruut loori eemaldab ja pulmakleiti vahetab, sümboliseerides pruudilt naiseks üleminekut, on kombeks serveerida šampanjat. Üldiselt juuakse seda üllast jooki pulmades peamiselt esimese toosti ajal, seejärel kl edusammud on käimas viin, konjak ja vein.
10 inimese põhjal võib võtta aluseks järgmised arvud: 3~4 pudelit kangeid jooke (viin, konjak jne), 2~3 pudelit šampanjat, 3~4 pudelit veini. Seda ligikaudset arvu võib külaliste nimekirja alusel kohandada. Keskööl külaliste serveerimiseks mõeldud kandikud võivad sisaldada ka kangeid kokteile.
Kui soovite muuta oma tähistamise ebastandardseks ja täielikult vabaneda organisatsiooniga seotud muredest pulmapidu, otsige abi toitlustusettevõttelt, mis tegeleb professionaalse organiseerimise ja teenindusega mis tahes pidulikud üritused: Rootsi lauad, banketid, juubelid, õhtusöögid, kohvipausid, esitlused, firmapeod, grillid.
Toitlustamine ehk banketiteenus algab sellest, et tuled ettevõtte kontorisse ja arutad ettevõtte töötajaga läbi pakutavate teenuste loetelu. See piirab teie osalemist tähistamise korraldamisel. Järgmisena hoolitsevad kõrgelt kvalifitseeritud töötajad teie puhkuse täieliku korraldamise eest – alates koha leidmisest ja külaliste kohaletoomisest kuni meelelahutusliku pulmaprogrammi koostamiseni.
Teie soove arvestades leiavad toitlustusettevõtte töötajad banketi jaoks ruumi. See võib olla maakodu või lihtsalt maaliline koht keset loodust, kuhu püstitatakse telgid, tuuakse mööbel ja riistad. Teie külalised transporditakse mugava bussi või autoga kiiresti banketiplatsile.
Noorpaaride ja nende külaliste tuju oleneb sellest, kuidas on sisustatud banketisaal ja kaetud laud. Ärge koonerdage originaalne disain pulmapidu. Kaunilt kaunistatud ja serveeritud laud loob puhkuse piduliku õhkkonna. Lisaks ei kurna see isegi tagasihoidlikku eelarvet. Kaunid lilleseaded muudavad teie pulmalaua elegantseks ja üllatavad meeldivalt teie külalisi. Teie pulm on meeldejääv nii teile kui ka teie külalistele. Eriline roll laudlinad mängivad laua kaunistamisel rolli. Teie peolaud ei näe elegantne välja, kui see pole kaunistatud. ilusad laudlinad. Pole saladus, et järgime oma elu igas aspektis teatud moodi. Nii nagu on mood rõivastel, nii on mood ka interjööril ja lauakaunistamisel. Kanga värv, tekstuur ja muster määravad meie valiku selles küsimuses. Kui soovite, et inimesed ütleksid teie pulma kohta: "Mis a stiilne pulm“¦, sa lihtsalt pead selle kohta ütlema. Ja teie korraldaja hoolitseb selle eest, et pulmalaud oleks kaunistatud kõige uuemaga moeuudised tekstiilitööstus.
Pühadelaua ettevalmistamine pole lihtne ülesanne. See nõuab oskusi, mõõdutunnet, taktitunnet, graatsilisust ja palju muud, ilma milleta pole pidulikku õhkkonda võimalik luua. Kõige tähtsam on muidugi menüü õigesti läbi mõelda. Tavaliselt antakse pühadelaual suur koht erinevatele külmadele ja kuumadele suupistetele. Pulmalaua põhiroaks on praetud või hautatud liha, linnuliha või kala. Olenevalt külaliste arvust võib piduliku õhtusöögi menüüs olla kaks või isegi kolm sooja põhirooga. Meenutagem tuntud ütlust: pulmad korraldatakse vanematele ja külalistele. Sel juhul ei taha noorpaar vaevalt, et nende külalised oleksid valmistatud roogade kvaliteediga rahulolematud või lahkuksid banketilt näljasena. Seda ei juhtu, kui pöördute spetsialistide poole. Maksumus varieerub sõltuvalt gurmeetoodete arvust ja pakutava roa keerukusest. Laua täiendavad magustoidud ja loomulikult on kaunistuseks pulmatort pidulik bankett. Varem kingiti noorpaaridele pulmakingiks tuvide või luikede kujukestega päts, mis sümboliseerib perekondlikku õnne ja harmooniat. Tänapäeval lõikavad noorpaarid lääne traditsiooni kohaselt “mitmekorruselise” pulmatorti, tehes nii oma esimese ühise pingutuse abikaasana.
Eriline koht menüüs pidulik laud kuulub alkohoolsete jookide hulka. Valides pulmalauale veini või kangeid alkohoolseid jooke, peate hoolitsema mitte ainult selle koguse, vaid ka selle kvaliteedi ja harmoonilise ühilduvuse eest menüüs olevate roogadega. Seda kõike on ilma teatud kogemuste ja maitseta raske teha. Parimad kokad ja sommeljeed aitavad teil meeleldi pulmamenüüd koostada ja teie soovid peenelt valmistatud roogades ellu viia.
Viimasel ajal on muutunud moes korraldada pulmatseremooniaid rahvuslikus stiilis - sütitavast Mehhiko pulmast tseremoniaalse Hiina pulmani. Ja selleks pole üldse vaja välismaale reisida. Toitlustusettevõtte spetsialistid korraldavad teile kõige originaalsema ja ebatavaline pulm. Pulmalaua menüü, stsenaarium ja kogu pidustuse õhkkond kuni kelneri riietuseni kujundatakse täielikult teatud stiilis.
Jookse kalkulaatori järele
Pulmabanketi maksumus koosneb teie valitud menüü roogade ja jookide maksumusest. Tänapäeval saali rentimise eest eraldi tasu peaaegu ei võeta. Ainus tingimus on minimaalne külaliste arv või tellimuse summa, mille iga restoran määrab erinevalt.
Peamine asi pidusöögi korraldamisel on menüü valimine. Te ei tohiks selles enda peale lootma jääda. enda jõud, on parem kuulata spetsialistide nõuandeid. Menüü tuleb koostada nii, et esiteks oleks laud ilus, teiseks, et külalised lahkuksid rahulolevalt, kõhtu täis, kuid mitte üle söönud. Reeglina söövad nad pulmas esimesed 10 minutit ja siis joovad rohkem. Seetõttu on parem menüüsse lisada mitut tüüpi suupisteid.
Portsjonite arv (assortiiroad, salatid) arvestatakse ühe roa kaalust vastavalt menüüle, näiteks portsjon 100 g banketi võimalus Võid võtta kahele, 150 g kolmele. Samuti on saadaval portsjonitena kuumad eelroad, näiteks julienne, mida tellitakse vastavalt külaliste arvule. Kõige parem on laud “korraldada” mitmeks roogade vahetuseks – mida rohkem portsjoneid, seda elavam on bankett. Soojaks roaks on paslik tellida midagi kergemat - linnuliha või kala. Paljude restoranide menüüs on mitme portsjoni toidud see on kõige mugavam, ökonoomsem ja kena variant. Esmalt pannakse selline roog esikusse, et külalised seda näeksid, enne serveerimist soojendatakse see köögis ning seejärel lõikab saalis kelner selle ära ja serveerib külalistele.
Enne noorpaaride saabumist on tavaks kostitada kogunevaid külalisi aperitiiviga (inimese kohta - 1-2 klaasi veini, šampanjat või midagi kangemat). Ülejäänud joogid asetatakse kõige sagedamini lauale ja kallavad kelnerid. Alkohol on restoranides kallis, seetõttu kipuvad paljud inimesed jooke ostma väljaspool oma seinu. Kuid enne, kui otsustate seda teha, arutage restorani administratsiooniga võimalust tuua "oma" alkohol. See on sageli lubatud tingimusel, et osa jooke ostetakse ikkagi restoranist. Nõutava määra arvutamine võib olla keeruline alkohoolsed joogid. Pulmades juuakse šampanjat peamiselt esimese röstsaia ajal, seejärel kasutatakse viina, konjakit ja veini. 10 inimese põhjal võib aga võtta aluseks: 3-4 pudelit kangeid jooke (viin, konjak jne), 2-3 pudelit šampanjat, 3-4 pudelit veini. Need on ligikaudsed arvud, mida saab kutsutute nimekirja alusel korrigeerida.
Bankett lõpeb pulmatordiga, mis tellitakse “kaalu järgi” kursiga 1,5-2 kg. 10 inimesele.
Näidis pulmamenüü valikud.
valik 1
Külmad eelroad, salatid
1. Caesari salat - rooma salati lehed praetud kanafilee, anšoovise ja parmesani juustuga
2. Peekoni-kanasalat krõbeda peekoni, värske kurgi, marineeritud ja praetud kanafilee krutoonide ja rohelise juustukastmega
3. Rostbiifa salat (marineeritud artišokk, paprika ja vasikapraad sinihallitusjuustukastmega)
4. Meyerholdi salat (keedetud keel, sink, õunad parmesani juustuga)
5. Lihasortii – külmlõigatud vorst, kaelus, karbonaat,
8. Erinevad juustud - rambol pähklitega, mimolett, Camemberti president, mozzarella Santa Lucia, kiivi, kirss, maasikas, mandlid
10. Veisekeel - keedetud veisekeel sinepi ja mädarõikaga
11. Kalavalik - värskelt keedetud lõhe, kuumsuitsu tuur, külmsuitsu tuur
Kuumad eelroad
1. Linnuliha kookos seentega
Soojad road, lisandid
1. Veise sisefilee medaljon - praetud veise sisefilee peekonis punase veini kastmega
2. Grillitud lõhe praad
3. Friikartulid
4. Aurutatud köögiviljad - brokkoli, lillkapsas, beebiporgandid
Magustoidud, joogid
1. Puuviljakauss – maasikad, banaanid, õunad, pirnid, viinamarjad, apelsinid, arbuus
2. variant
Külmad eelroad, salatid
1. Salat Jacques - rannakarbid, kooritud krevetid, kuiv valge vein, rohelised herned,
2. Punane paprika, sidrun, roheline salat (lehed), viski
3. Mehhiko salat - mais, roheline paprika, riis, banaanid, krevetid
4. Soolatud röstitud maapähklid
5. Salat “Granaatõuna käevõru” - kreeka pähkli tuumad, granaatõun, peet, keedetud muna, kartul, suitsukana
6. Salat Hiina draakon» - sealiha viljaliha, sibul, porgand, peet,
7. Gogoshary marineeritud
8. Lihasortii – külmlõigatud vorst, kaelus, karbonaat,
9. Oliivid, marineeritud oliivid – marineeritud Hispaania oliivid salati ja ürtidega
10. Köögiviljade assortii - tomatid, kurgid, paprika
11. Hapukurgi assortii - metsik küüslauk, kurk, tomat, marineeritud küüslauk, soolakapsas
12. Sibulaga marineeritud seened - marineeritud meeseened šalottsibula ja jõhvikatega
13. Kreeka pähklite ja küüslauguga täidetud baklažaan
14. Tulbipuu - juustu, küüslaugu ja majoneesiga täidetud tomatid
15. Kalavalik - värskelt keedetud lõhe, kuumsuitsu tuur, külmsuitsu tuur
Kuumad eelroad
1. Linnuliha kookos seentega
2. Pannkoogikott seentega - seentega täidetud pannkook kreemja kastmega
3. Pannkoogikott krevettide ja lõhega - külmavee krevettide ja Norra lõhega täidetud pannkook valge veini kastmega
Soojad road, lisandid
1. Valge veiniga marineeritud, röstitud kondita seafilee
2. Forell, täidetud, praetud forell, täidetud lõhe, seente, kokteilikrevettidega, spinatipeenral, šampanja kastmega
3. Aurutatud riis köögiviljadega
4. Keedukartul ürtide ja võiga
Magustoidud, joogid
3. võimalus
Külmad eelroad, salatid
1. Salat “Sea Lagoon” - rannakarbid, ananassid, kuum tuur, värske lõhe Aurora kastmega
2. Salat “Shanghai” - praetud kanafilee, paprika, ananass
3. Looduslik krabisalat
4. Tropicana salat - salat, värske kurk, apelsini viljaliha, kokteilikrevetid, paprika Tonkatsu kastmega
5. Lihasortii – külmvorst, kaelus, karbonaat
6. Oliivid, marineeritud oliivid – marineeritud Hispaania oliivid salati ja ürtidega
7. Köögiviljasortii - tomatid, kurgid, paprika
8. Hapukurgi assortii - metsik küüslauk, kurk, tomat, marineeritud küüslauk, soolakapsas
9. Sibulaga marineeritud seened - marineeritud meeseened šalottsibula ja jõhvikatega
10. Kreeka pähklite ja küüslauguga täidetud baklažaan
11. Tulbipuu - juustu, küüslaugu ja majoneesiga täidetud tomatid
12. Kalaassortii - kuum angerjas, kuum lõhe, kuum tuur, külm tuur ürtidega, sidrun ja oliivid
Kuumad eelroad
1. Kana sisse Jaapani stiil- sojakastmes ja küüslaugus marineeritud kana, friteeritud Tonkatsu kastmega
2. Sojakastmes marineeritud praetud baklažaanid, küpsetatud baklažaanid koos värsked tomatid, sibula- ja küüslauguõli
Soojad road, lisandid
1. Lõhepats - tuura-, lõhe- ja kohafilee, pošeeritud valges veinis šampanja kastmega
2. Seente ja sibulaga täidetud seafilee
3. Praetud kartul seentega
4. Spargel kreemja kastmega
1. Puuviljakauss – maasikad, kirsid, banaanid, õunad, viinamarjad, pirnid, kiivid, apelsinid, greibid
2. Jäätise assortii
3. Camembert Fries - friteeritud Camembert juust värske jõhvika ja punase veini kastmega
4. võimalus
Eelroad ja salatid:
Külmalõiked
Kalavaagen
Julienne'iga täidetud tomat
Manouri juustuga küpsetatud baklažaan
“Spiderweb” salat (krabiliha, püha kurgid, seller, seesamiseemned, masago kaaviar, wasabi, jaapani majonees)
Caesari salat (rooma salat, kanafilee, parmesani juust, krutoonid)
Salat "Capri" (tomat, baklažaan, suvikõrvits, šampinjonid, porrulauk, kolmevärviline pipar, rohelised)
“Mere” salat (krevetid, filee, valge kala, salat, punane kaaviar, muna)
Salat “Heeringas kasuka all”
Korea valik
Kuumad toidud
Prosciutto, Mozzarella juustu ja praetud küüslauguga täidetud kanafilee “Swan Fidelity” Bechamel kastmes
Veiseliha Stroganoff leivapätsis
Lõherull shiitake seente ja juustukastmega
Küpsetatud kartulid seente, tilli ja küüslauguga
Risoto riis köögiviljadega
Prantsuse kook, assortii
Puuviljakauss
Tee kohv
Hind sisaldab: banketiteenus, nõud, söögiriistad.
Kõik nõud asetatakse laudadele.
5. võimalus
Mereannid
kreeka keel
Norra heeringa salat
Köögiviljasalat majoneesi ja sinepiga
Caesari salat"
Prantsuse salat
Vahemere salat
Köögiviljade segu
KÜLMAD EELROAD
Kergelt soolatud lõhe
Marineeritud seened
Hapukurgi assortii
Või
Punane kaaviar
Must kaaviar
Uus kartul
friikartulid
Basmati riis
Köögiviljapraadimine
KUUMAD EELROAD
Buzhenina
Keedetud keel
Marineeritud kanarind
Köögiviljapraad peekoniga
Köögiviljade ja krevettidega täidetud kanarind
tuur "Victoria"
Lõhe Bourboni kastmega
Praad tomatikoorega
Vasikaliha seenekastmega
Marineeritud sealiha Demi-Glace kastmega
Grillitud sealiha hapukoorekastmega
Grillitud lamba ribid
Küpsetatud searibid meekastmega
Grillitud vasikaliha praad
Röstitud siga
Küpsetatud faasan köögiviljadega
Köögiviljadega küpsetatud hani
Kodune küpsetatud part
Eksklusiivne: sterlet angerjaga
6. võimalus
Pulmamenüü 10 inimesele Kogumaksumus 6000 rubla (600 rubla inimese kohta)
Külmad eelroad
Kapsa salat
Veiseliha salat
Kuldse seente salat
Kurgi ja tomati salat
Kuumad köögiviljatoidud
Praetud baklažaanid
Seened taignas
Lillkapsas lihaga
Mais lihaga
Kuumad lihatoidud
Sealiha magushapus kastmes
Sealiha malmil
Vürtsikas seapraad
Veiseliha kastmes
Mereannid seentega
Kuumad kanaroad
Pekingi kana ribad
Kana ananassidega
Kuumad kalaroad
Terve praetud kala
Köögiviljadega praetud riis
Pelmeenid
vahukoor, puuviljad
Erinevaid puuvilju
Tee kaks veekeetjat
Limonaadi sortiment 3 pudelit 2 liitrit
Asortii mahlad 3 liitrit
7. valik
Pulmamenüü 10 inimesele Kogumaksumus 5500 rubla (550 rubla inimese kohta)
Külmad eelroad
Kapsa salat
Merekapsasalat
Keedetud keel kastmes
Kurgisalat krevettidega
Kuumad köögiviljatoidud
Praetud baklažaanid
Mustad seened lihaga
Seened taignas
Lillkapsas lihaga
Kuumad lihatoidud
Liha malmil
Sealiha magushapus kastmes
Vürtsikas seapraad
Kartuliga praetud veiseliha
Kuumad mereanniroad
Kalmaar taignas
Kuumad kanaroad
Kana ananassidega
Kuumad kalaroad
Terve praetud kala
Köögiviljadega praetud riis
Pelmeenid
vahukoor, puuviljad
Erinevaid puuvilju
värsked puuviljad, idamaine roogade kaunistus
Tee kaks veekeetjat
Limonaadi sortiment 2 pudelit 2 liitrit
Asortii mahlad 2 liitrit
8. valik
Vene stiilis bankett (100 USD inimese kohta)
Erinevad külmad eelroad ja salatid
Marineeritud lõhe
Suitsuangerjas
Vähi emakakaelad
Vähipasteet
Chum lõhe ja granuleeritud kaaviar
Imepõrsarull kuivatatud singi, marineeritud roheliste ubade ja suitsupeekoniga
Suitsutatud küüliku aspik
Ulukipasteet – nurmkanad, sarapuukured ja tuvid
Ulukijuustuga kihiline sarapuukurk
Soolaseened lõhnava õli ja tilliga
Erinevate köögiviljade komplekt
Uluki- ja lillkapsasalat tomati ja värske kurgiga
Suitsuküüliku salat kartuli ja värskete köögiviljadega
Soolapiima seente, seente, meeseente vinegrett kartuli ja tilliga
Kuumad eelroad
Pirukas koos hapukapsas ja kala
Vana stiilis kana ja riis
Kuumad toidud
Hanepraad kapsaga
Praetud part veinikastmega, tatrapuder pätsikestega
Purutainast valmistatud pirukas värskete vaarikatega
Blancmange mandel ja pistaatsia
Puuviljakorv
9. valik
Prantsuse köök (90 USD inimese kohta)
Külmad eelroad ja salatid
Makrelli aspic tarretises valge veiniga
Marineeritud lõhe "Gravodlax"
Vähisabad avokaadoga
Spinatiga täidetud sardiinid
Prantsuse kanamaksapastee pehmetes tortides
Kana tartletid - "Lucille"
Külm kana pähklikastmega
Pardirind Vinaigrette kastmega
Lyoni stiilis singitarretisega liha
Salat Roquefortiga
Nizza salat tuunikala ja anšoovisega
Artišokisalat homaariga
Prantsuse juustu assortii viinamarjadega
Kuumad eelroad
Pikardia sibulapirukas
Viinamarja teod Burgundia stiilis
Kuumad toidud
Provence'i ürtidega kooritud lambaliha välisfilee
Vasikapihvid Roqueforti kastmega
Küülik ploomidega
Kartuli pannkoogid
Rohelised herned prantsuse keeles
Brokkoli veinis
Prantsuse küpsetised
Kirsi aktsia
10. valik
Pulmapidu (50 USD inimese kohta)
Külmad eelroad ja salatid
Kuumsuitsu tuur
Tai vürtsides marineeritud Norra lõhe
Kergelt soolatud heeringas marinaadis
Täidisega kalkunirull vasikaliha, kalkunimaksa ja peekoniga
Linnuliharull seente ja juustuga
Maalähedases stiilis keedetud sealiha
Erinevate köögiviljade ja ürtide kimp
Vene hapukurk - hapu hakitud kapsas, peet Provence'i kastmega, marineeritud kurk sinepi ja mädarõigaga, marineeritud tomatid ürtidega
Salat kalmaari, värske kurgi, salati ja majoneesikastmega
Olivier "Vana venelane"
Keele-, selleri- ja köögiviljasalat
Kuumad toidud
Lõhe praad kreemja spinatikastmega
Peekonis praetud vasika sisefilee medaljonid sinepikastmega
Searibid Brasiilia kaktuse baasil õrnas marinaadis
Kartulikroketid
Küpsetatud köögiviljad (suvikõrvits, baklažaan, paprika)
Prantsuse minikoogid
Mahl/mineraalvesi
Tee/kohvi espresso
11. valik
Itaalia köök (80 USD inimese kohta)
Külmad eelroad ja salatid
Brezolla - marineeritud veisefilee köömnete, koriandri, nelgi, ingveri, muskaatpähkli, pruuni suhkru ja kardemoniga
Mozzarella juust hakitud tomatitel basiilikuga
Salat "Fungi" - spinat ja seened küüslaugu-köömne kastmega
Salat "Tarato" - baklažaan ja küpsetatud paprika jogurtikastmega
Caesari salat küüslaugukastme ja krutoonidega
Erinevad salatid omatehtud kastmega
Bocconcini - marineeritud mozzarella juust oliiviõli, küüslaugu, pune ja kuuma punase pipra viiludega
Tomini Eletrice - oliiviõli, punase veini äädika, küüslaugu, terava punase pipra ja üht tüüpi ovaalse tomatiga marineeritud kitsejuust
Scapezzi - mereandide salat Vinaigrette kastme ja marineeritud punase sibulaga
Kuumad eelroad
Lasanje vasikalihaga
Grillitud tiigerkrevetid rosmariini, sidruni, ürtide, küüslaugukastme ja parmesani juustuga
Kuumad toidud
Filee mignon seentega, värsked tomatid balsamico ja pruuni kastmega
Lõhe Alla Calabrese - grillitud lõhe värske tomati ja spinatiga
Pollanca Ripena Arrosta - täidetud kanakoiba krabi, peekoni ja kanamaksaga, serveeritud tomati-küüslaugukastmes
Risotto värskete seentega
Brokkoli porgandi ja röstitud seedermänniseemnetega
Puuviljad, Tiramisu
12. valik
Ladina-Ameerika köök (70 USD inimese kohta)
Külmad eelroad
Vürtsikates vürtsides marineeritud lõhe
Vähisabad avokaadoga
Pardirind papaia salsaga
Linnuliharull Jalapeno paprika ja päikesekuivatatud tomatitega
Parma singi ja roheliste ubadega vahele pandud põrsarull
Sealiha küpsetatud küüslauguga ja kuum pipar Guindilla
Mozzarella juust tomatite ja pesto kastmega
Köögiviljade kimp
"Rio" salat praetud kanarinda, seente, tomatite, paprika ja maisiga
Hispaania salat kapparite ja oliividega
Tšiili kartulisalat sinihallitusjuustu ja praetud vasikalihatükkidega
Kuumad eelroad
Fajitas pannkoogid kana- või vasikalihaga tomatisalsa ja guacamolega
Mehhiko kanapirukad küüslauguga
Vürtsikad BBQ-kanatiivad
Kuumad toidud
"Pingo Morun" - vasikalihavardad
Särav Brasiilia sealiha praad
Forelli BBQ
Paprika, suvikõrvits ja küpsetatud baklažaan
Kantoni praetud riis roheliste herneste ja suhkrumaisiga
13. valik
Jaapani toit
MAGURO tuunikala
SYAKE lõhe
HAMACHI kollasabafilee
UNAGI suitsuangerjas
EBI kõrvetatud krevetid
Ika kalmaar
TACO kaheksajalg
IZUMIDI ahven
SAKE KUNSAI suitsulõhe
KOHADE täpiline heeringas
Sushi maki
SYAKE MAKI rull lõhega
TEKKA MAKI rull tuunikalaga
UNAGI MAKI rull angerjaga
KAPPA MAKI rull kurgiga
CALIFORNIA MAKI avokaado, tobiko, majonees, krabiliha
FUTO MAKI assortii
OSINKO MAKI rull marineeritud redisega
YASAI MAKI köögivili
OCTOBUS BABY SARADA minikaheksajalad
KAISO SARADA värske merevetikas Gamodari kastmega
CHUKA SARADA marineeritud merevetikad Gamodari kastmega
CHUKA SARADA kalmaari ja merevetikatega
TSUBU KIM-CHI karbid kastmega
marineeritud meduus haiuimedega
Soe köök
TABASAKI KIMCHI friteeritud kanatiivad
Yakitoria
KREVEID Krevetivardad
KANA-kanavardad
STEAK marmorist lihast (tepan)
UNAGI ZHU angerjas riisil
KASHIWA TEPAN-YAKI noorte kanade rinnad
EBI TEPAN-YAKI hiidkrevetid
Lisand - Piraf riis, köögiviljad
YOSHI NABA tuunikalatükid, lõhe, krevetid, kaheksajalg, karbid, kana
SUKI YAKI Ameerika marmorist liha, shiitake, tofu, hiina suitsuhakusai, riis, shirotaki nuudlid, bambus magusa Sukiyaki kastmega
SHABU-SHABU marmorist liha köögiviljade komplektiga, bambusevõrsed, Syabu-shabu kaste
14. valik
Bankett (80 USD inimese kohta)
Erinevad külmad eelroad (500 gr inimese kohta)
Chum lõhe kaaviar (punane)
Kuumsuitsu tuur
Forell "Gravodlax"
Vähi kaelarullid avokaado ja forelliga
Vähipasteet
Vähisabaterriin Tai vürtsides marineeritud lõhega
Royal Jamon (Hispaania kuivatatud sink, mida serveeritakse Vahemere melonitükkidega)
Searull marineeritud singi, marineeritud roheliste ubade ja suitsupeekoniga
Küpsetatud sealiha küüslaugu ja kuuma Guindilla pipraga
Küüliku- ja nurmkanarull Iraani piparmündi dipikastmega
Metspardi maksapasteet lehttaignal
Baklažaanirullid piiniaseemnete, granaatõunaseemnete ja ürtidega
Grillitud suvikõrvits lambajuustuga
Marineeritud seened lõhnava õliga
Mozzarella juust tomatite ja pesto kastmega
Kruiis värskete köögiviljadega
Salatid (150 gr inimese kohta)
Krevettide kokteilisalat ananassiviilude ja Cocktail-kastmega
Vähisaba salat punase kaaviariga
Toscano salat praetud kanarinda, seente, tomatite, paprika ja maisiga
Suitsuküüliku salat kartuli ja värskete köögiviljadega
Pirukad (2 tk inimese kohta)
Prantsuse taignapirukad spinati ja juustuga
Pirukad vasikaliha ja šalottsibulaga
Pirukad kartulite ja seentega
Pirukad rohelise sibula ja munaga
Kuumad suupisted (100 g inimese kohta)
Madeira, Demi Eye kastme lisandiga praetud porcini seened, küpsetatud õhulisel lehttaignal toorjuustukastmega
Kuumad toidud (200 gr inimese kohta)
Krevettide ja kirsstomatite täidisega grillitud forell ürtide ja valge veiniga
Vasikafilee mignon seente, värskete tomatite, balsamico ja pruuni kastmega
Täidisega kanakoiba krabi, peekoni ja kanamaksaga, serveeritud pestokastmega
Lisandid (75 gr inimese kohta)
Keedukartul tilliga
Lillkapsas riivsaias
Imperial must riis köögiviljadega
Prantsuse minikoogid (2 tk inimese kohta)
Puuviljad (200 gr inimese kohta)
Prantsuse juustud viinamarjadega (20 grammi inimese kohta)
Mahl/mineraalvesi (1 liiter inimese kohta)
Tee/kohvi espresso
15. variant
Erinevad mereannid
Kanafilee taignas
Asortii liha
Baklažaanirullid
Kalmaar "Original"
Juustu ja küüslauguga täidetud tomatid
Kodused marineeritud šampinjonid
Jahimehe kebabid
Heeringas kasuka all
Sidrun suhkruga
Šnitsel "Gurmee"
Sockeye lõhe "Solferino"
Keedukartul või ja ürtidega
Pohlajook
Kohv Tee
16. valik.
Asortii kala
Sealiha salat
Tarretatud keel mädarõikaga
Lihaga täidetud baklažaan
Salat "Primorye"
Salat "Diplomaat"
Kanasalat köögiviljadega
Jahimehe kebabid
Kreeka salat"
Sidrun suhkruga
Sealiha medaljonid köögiviljadega
Kana rinnatükk virsikukastmes
Kodune praekartul sibulaga
Pohlajook
Kohv Tee
17. variant
Asortii liha
Singirullid juustuga
Kremli soolalõhe
Kana tiivad "friikartulid"
Veiseliha "Delikatess"
Salat "Magdalena"
Kalmaari "friikartulid"
Canapes lõhekaaviariga
Kodune hapukurk
Sidrun suhkruga
Sealiha eskalopp praetud seentega
Hiidlest praad
Ahjukartul juustuga
Pohlajook
Kohv Tee
18. variant
Krabifilee värskete köögiviljadega
Keedetud kammkarp sinepikastmes
Külmsuitsu hiidlest sidruniga
Vürtsikas keedetud sealiha värskete köögiviljadega
Kanafilee vardad
Salat "Novella"
Vanavene stiilis baklažaanid
Salat "Morozko"
Köögiviljade assortii
Sidrun suhkruga
Rooma stiilis šnitsel
Vene moodi lõhe pottides
Lillkapsa friikartulid
Pohlajook
Kohv Tee
19. variant
Kala assortii (lõhe ja vähese soolasisaldusega muksun, muksun balyk kaunistustega)
Lihasortii (galantiin, kanarull, keedukeelega, tomat, euro eelroog)
Erinevad köögiviljad (tomat, kurk, paprika, salat)
“Luige” salat (salati koostis sea sisefileest, šampinjonidest, värskest kurgist, majoneesiga kaetud)
Muksun juurvilja “padjal” (valge kalafilee serveeritud portsjoniga praepannil juurviljajuliennil) või seentega küpsetatud seapraad juustumütsi all
Puuviljad: viinamarjad, apelsinid, õunad, sidrun
Mineraalvesi
Marjade puuviljajook
Jäätis looduslike puuviljadega (kookos, mango, apelsin)
Šampanja "nõukogude"
Vein "Rüütlilossi uhkus" (saksa keeles)
Viin "Gzhelka"
20. variant
Tervitusjookide laud
Puuviljad peeglil (hooaja puuviljad)
Põhiroog
Kanafilee, paneeritud juustu, paprika kastmega
Kartul tilliga, hautatud köögiviljad
Külm laud
Firenze kana salat võiga
Suitsukala salat muna ja majoneesiga
Värskelt marineeritud tšempionid küüslauguga
Roosa pipraga soolatud forell
Kala taignas, tartarikastmes
Heeringatuubid sinepimarinaadis
Kiluga täidetud muna
Vasikakeele aspik paprikaga
Broileri sealiharull aprikoosidega
Kodusuitsuliha tomati ja mozzarella juustuga
Leib, kukkel
Pulmatort - astmeline
(kohupiima martsipan, kaunistatud värskete roosidega
Kohv tee)
Vesi sidruni ja jääga
21. variant
Külmad eelroad ja salatid
Salat suitsupardi rinnast, segatud lehtedest ja õrn kaste värsketest vaarikatest ja seesamiõlist
Metsaseenesalat sooja Balsamico kastmega
Caesari salat rooma salati, kanafilee, küüslaugukrutoonide ja parmesani juustuga
Salat "Colosseum" lillkapsast, spargelkapsast, šampinjonidest vürtsika kastmega
Maalähedane korv värsketest köögiviljadest, noortest ürtidest ja rohelisest sparglist salatilehtedes
Aeglaselt suitsutatud lambaliha vürtsikate baklažaanidega, mis on täidetud omatehtud adžikaga
Naro-Fominski vasikaliha carpaccio päikesekuivatatud tomatite ja parmesani juustuga
Foie gras pasteet puuviljasalsa ja Porto kastmega
Norra lõhefilee, brokoli ja sellerivarred munamimoosil
Vürtsika heeringa ja Puškini kartulite torn, kaaslaseks vürtsikad krutoonid
Kuningoliivide ja mustade oliivide kapriis päikesekuivatatud tomatite ja Grano juustuga
Kerge Itaalia eelroog köögiviljadest, vürtsikast tuunikala ja anšooviskastmest, Provence'i ürtidest kreekeritega
Tiigerkrevetid salvei Madeira kastmega
Värsked juurviljad oliivipastaga
Vasikakeeled mädarõikakastmega maasalatil
Itaalia delikatessi valik ja toorsuitsuvorstid
Noore porgandiga täidetud ja omas mahlas küpsetatud tuur
Kuumsuitsu sevruga sidruni ja oliividega
Külmsuitsu beluga külg
Eelroog Prantsuse vahuveinidele õilsatest juustudest värskete ananasside, Samarkandi viinamarjade ja puuviljadega
Koduse hapukurgi ja guria kapsa "Peetri eelroog".
kuivatatud brisaola rukola ja frisee salatiga, lisandiks vürtsikas itaalia kaste piiniapähklitest ja Grano serveeritud juust kirsstomatitega
Gruusia baklažaanirullid kreeka pähklipastaga
Tünnid spinatit kreeka pähklite, küüslaugu ja ürtidega
Tuura ja lõhe kaaviar
Individuaalsed banketi natüürmordid
Stellaattuura, tuura ja tuura, vähi, homaari ja tiigerkrevettide koostis peeglil
Puidust paat kergelt soolatud lõhe ja graavilõhega purustatud jääs salatilehtedel
Puuviljatäidisega pühadekalkun
Terved põrsad küpsetatud krõbedaks
Kuumad suupisted ja söögid
Tiigerkrevetivardad
Pannkoogid liha ja külahapukoorega
Lambakeeled granaatõunamahlas kuumal ketsil
Tuura, lõhe, peegelkarpkala ja vikerforelli pihvid lahtisel tulel küpsetatud metsiku riisiga
Antonovka õuntega täidetud mahlane part magusa pilafi ning jõhvika ja punase veini kastmega
"Lihapidu" kebabidest ja lula kebabist rasheril küpsetatud köögiviljade ja koduse cancasse kastmega
Puuviljade mägi
Prantsuse ja Itaalia minikoogid
Käsitsi valmistatud šokolaaditrühvlid
Kohandatud pulmatort
22. variant
Kohtumine leiva ja šampanjaga
Külmad eelroad:
heeringas vene keeles,
Praetud lihalaud (seljaosa koorega, kael koos ravimtaimed, Valgevene rull, maatünn, part Nalenchovski järgi),
Pasteetilaud (uluki, küüliku, traditsioonilised pasteetid),
Tomatid ja mozzarellą balsamino di modewa kastmes,
Täidisega ja majoneesis tilliga munad,
Salatid (kevadised, Mehhiko, kana viinamarjadega),
tatari steik veise sisefileest,
külmad purgisnäkid (šampinjonid, paprika, kergelt soolatud kurgid).
Patera viljad – ebemevaba virsiku, viinamarjade, kiivi, banaanide, maasikate viljad
Külmad eelroad
Forell prantsuse kondiitritoodetes, tarretatud lõhe (serverivad kelnerid lühtritel),
Tarretatud liha segu (Varssavi seljatükk, tarretatud kana, Vana-Poola veiseliha, tatari kaste).
Praad, magustoidud, kondiitritooted
Piiramatu arv jooke:
(Sprite, Fanta, koola, vesi, mahlad kannudes, kohv, tee).
23. variant
Külmad eelroad
suitsetamine).
kanarull).
kukeseened, valged, šampinjonid).
"Parmesan".
Kuumad eelroad
Seene julienne vol-au-vent.
Mereandide cocotte vol-au-ventis.
Kuumad toidud
Sinepikastmes küpsetatud kohafilee.
Ananassidega täidetud kanarind mandlikastmes.
Keedukartul või ja ürtidega.
Riis köögiviljadega.
Leivapuhvet
Elsassi päts.
Hall leib paprikaga.
Must leib "8 tera".
24. variant
Külmad eelroad
Viinamarjadega kaunistatud juustuvalik (Dor Blue, Mazda, Memollet).
Ja kreeka pähklid.
Erinevad kalahõrgutised (kolm õrna, kergelt soolatud
Norra lõhe, võikala balyk ja kuum tuurafilee
suitsetamine).
Erinevad lihad (kolm mahlast keedetud sealiha, õrna sealiha ja
kanarull).
Erinevad värsked köögiviljad (tomatid, kurgid, paprika ja ürdid).
Erinevad marineeritud köögiviljad (kirsstomatid, prantsuse
kornišonid, maisitõlvikud ja oliivid).
Erinevad marineeritud metsaseened (puravikud, meeseened, piimaseened,
kukeseened, valged, šampinjonid).
Klassikaline Caesari salat mahlastest jääsalatilehtedest,
küüslaugukrutoonid, pehme kanafilee, Caesari kaste ja juust
"Parmesan".
Kreeka salat mahlasest salatist, Feta juustust, tomatitest ja
kurgid, klassikalise itaalia kastmega.
Salat "Roman Holiday" kalmaarifilee, loodusliku krabiga
liha, munad, värsked kurgid ja punane kaaviar.
Salat "Olivier" köögiviljade ja kanafilee klassika, kaste
Kuumad eelroad
Isuäratavad pannkoogid lõhe ja punase kaaviariga
Köögiviljade, seente ja juustuga täidetud baklažaan.
Peekonihelvestesse keeratud Norra lõheviilud, praetud
grillitud koorekastme ja basiilikuga.
Vasikaliha karbonaad rohelistel, kirsikastmega.
Maalähedased kartulid (viilud).
Riis köögiviljadega.
Köögiviljade segu.
Leivapuhvet
Elsassi päts.
Hall leib paprikaga.
Must leib "8 tera".
Puuviljakauss (viinamarjad, õunad, apelsinid, mandariinid, pirnid, maasikad, tähepuuviljad, kiivid, ananassid, banaanid).
25. variant
Külmad eelroad
Eliitjuustud (Dore Blue, Ementale, Rambole, Foleppy)
viinamarjad ja kreeka pähklid.
Erinevad kalahõrgutised (kolm õrna, kergelt soolatud
Norra lõhe, võikala balyk ja kuum tuurafilee
suitsetamine).
Erinevad lihad (kolm mahlast keedetud sealiha, õrna sealiha ja
kanarull).
Erinevad värsked köögiviljad (tomatid, kurgid, paprika ja ürdid).
Erinevad marineeritud köögiviljad (kirsstomatid, prantsuse
kornišonid, maisitõlvikud ja oliivid).
Erinevad marineeritud metsaseened (puravikud, meeseened, piimaseened,
kukeseened, valged, šampinjonid).
Baklažaanirullid kreeka pähklite, juustu ja küüslauguga.
Noort sparglit serveeritakse toorsuitsu balykiviiluga.
Caesari salat tiigerkrevettidega.
Kreeka salat mahlasest salatist, Feta juustust, tomatitest ja
kurgid, klassikalise itaalia kastmega.
Kokteilisalat "Reef" mahlastest Romano salati lehtedest,
minikaheksajalg, rannakarbid, kalmaar, kergelt soolatud lõhe, punane kaaviar
Salat "Meshchansky" õrnast veiselihast, mahlased lehed
Salatid "Salati" ja "Jäämägi", munad, siberi seedermänni pähklid ja
Kirsstomatid ingverikastmega.
Salat "Olivier" köögiviljade ja kanafilee klassika, kaste
Kuumad eelroad
Lõhe- ja haugirullid, kreemjas kastmes spinatiga ja pehmed
roheline õli.
Keel "prantsuse stiilis" seenekastmega.
Kuumad toidud
Valges veinis pošeeritud lõhe kammkarpidega, serveeritud
kaaviari kaste.
Õuntega küpsetatud pardirind apelsinikastmes.
Kartulid koore ja juustuga.
Köögiviljade segu.
Riivsaias praetud lillkapsas.
Leivapuhvet
Elsassi päts.
Hall leib paprikaga.
Must leib "8 tera".
Puuviljakauss (viinamarjad, õunad, apelsinid, mandariinid, pirnid, maasikad, tähepuuviljad, kiivid, ananassid, banaanid).
26. variant
Gostiny Dvor
Külmad eelroad:
Köögiviljade segu
Külmalõiked
Kalavaagen
Punane kaaviar
Keedetud keel
Baklažaan kreeka pähklitega
Kuumad eelroad:
Khachapuri
Pannkoogid lihaga
Teised kursused:
Asortii šašlõkk
Tubakakanad
Kalya (chashushuli, khashlama)
Joogid ja magustoidud:
Vesi (assortii)
Alkohoolsed joogid
Kristall (Putinka, Gzhelka, pidulik, Kuldsõrmus, slaavi, rukis)
Vene standard ehk parlament
Gruusia vein
27. variant
Metropoliit
Heeringas kasuka all
Külmad eelroad:
Köögiviljade segu
Külmalõiked
Kuumad eelroad:
Khachapuri
Teised kursused:
Šašlõkk, grill
Kala grillil
friikartulid
Chashushuli, Khashlama
Joogid ja magustoidud:
Vesi (assortii)
Alkohoolsed joogid
Viin "Crystal"
Šampanja "Kuldne kollektsioon"
Moldaavia vein
Pulmamenüü korrektne koostamine on väga oluline. Sellest sõltub külaliste küllastustunne ja tuju. See tähendab, et mulje pulmast õnnestus 50% ulatuses). Juhtub nii, et inimestele meeldib pulmas hästi süüa ja südamest lõbutseda. Kõike peaks olema palju.
Bankett on pulmaeelarve suurim artikkel (ca 40-60%). Põhimõtteliselt jääb palju toitu söömata ja läheb raisku ning selle eest ikka maksad. Enamik parim variant, kui pärast banketti pole palju toitu järele jäänud, pakitakse see kaasa ja te võtate selle kaasa. Seetõttu on väga oluline küsimus, kuidas luua pulmade jaoks banketi menüü.
Kuidas koostada pulma menüüd?
Kuulake selle asutuse peakoka ja administraatori soovitusi, kus otsustate oma pulmi pidada, nad teavad hästi, mida ja kui palju külalised söövad. See on äärmiselt kasulik.
Ligikaudsed menüüstandardid inimese kohta pulmadeks. Külaline peol saab süüa umbes kilogrammi, võib-olla natuke rohkem süüa, pluss joogid. Näiteks arvutame välja 50-liikmelise pulma menüü. Sobib ka 20,30,40 inimese pulmade menüüde arvutamiseks.
Pulmade menüü restoranis ja kohvikus sisaldab:
Aperitiiv - söögiisu ergutav ja parandav roog, mida serveeritakse enne sööki
seedimist. Reeglina on need suupisted ning madala alkoholisisaldusega ja mittealkohoolsed joogid, puuviljad. See võib olla pulmade Rootsi laua menüü.
Külmad eelroad ja salatid– need on erinevad lõiked, juurviljad, hapukurgid, salatid.
Kuumad eelroad– need on erinevad liha- ja kalatoidud, seened hapukoores, pirukad, kartulipannkoogid, krucheniki jne. Erinevalt pearoogadest ei valmistata kuumade eelroogade valmistamiseks väiksemaid liha- või kalatükke ja muid tooteid ei valmistata suurtes suurustes. Kuumad eelroad serveeritakse ilma lisandita ja valmistatakse vahetult enne serveerimist.
Pearoad ja lisandid– koosneb mitmest toidust. Pearoog on tavaliselt menüü kõige raskem, kuumim ja keerulisem. Peamised koostisosad on liha või kala. See roog on gastronoomiline tipp või banketi kulminatsioon. See suurendab banketi naudingut ja naudingut.
Magustoit- See magus laud. Peamised komponendid: kook, päts ja puuviljad.
Karastusjoogid
Alkohoolsed joogid
Koostame pulmadeks näidismenüü
Aperitiiv
1. Oliivid/oliivid – igaüks 10 g.
Kokku 10 g/inimene*50 inimest=0,5 kg
2. Punane kaaviar – tk 15-20 g.
Kokku 20g/inimene*50 inimest=1kg
3. Kanapeed, 1-2 tk inimese kohta. = 80-100 tk.
4. Puuviljad.
5. Alkoholivabad joogid: mineraalvesi (karboniseeritud, gaseerimata), mahlad (2 tüüpi).
6. Alkohoolsed joogid: vermut (Martini Ave.), liköör (Baileys Ave.), konjak, viski.
Pulmamenüü põhjal inimese kohta vajate:
Külmad eelroad ja salatid
1. Külmalõiked. 3 tüüpi liha - igaüks 40 g ja 1 tüüp toorsuitsuvorsti - 20 g.
Kokku 60 g/inimene. * 50 inimest = 3 kg
2. Kalavaagen. Punane kala (forell, lõhe, roosa lõhe) ja valge kala (letus, tuur) - igaüks 40 g Tuleb märkida, et 6 kg kalast ei jää pärast töötlemist üle 4 kg.
Kokku 80 g/inimene. * 50 inimest = 4 kg
3. Räim 20 g/in. *50 inimest = 1 kg
4. Marineeritud seened 50 g/in. *50 inimest = 2,5 kg
5. Juustuvaagen. Kõvad juustud (näiteks vene), pehmed (näiteks brie) ja sinised (näiteks Gorgonzola) - 20-25 g igat tüüpi.
Kokku 75 g/inimene*50 inimest= 3,75 kg
6. Värsked köögiviljad. Kurgid, tomatid, redis - igaüks 50 g, paprika (eelistatavalt punane ja kollane) - igaüks 25-30 g, roheline salat, ürdid (koriander, petersell, till, basiilik) - kaunistamiseks.
Kokku 100 g/inimene*50 inimest=5 kg
7. Hapukurk. Kurgid ja tomatid (eelistatult marineerimata) - igaüks 40-50 g, seened - igaüks 30-40 g.
Kokku 90 g/inimene*50 inimest=4,5 kg
8. Salatid: 2-3 sorti (kala ja liha) – igaüks 60 g.
Salati keskmine portsjon on 250 grammi, s.o. Üks portsjon (taldrik) salatit on 4 inimesele.
Kokku 60 g/inimene. * 50 = 3 kg = 12 portsjonit ühte tüüpi salatit.
Kuumad eelroad
2-3 kuuma rooga – igaüks 100-150 g.
Näide: julienne, prantsusepärane liha, krucheniki, ahjuköögiviljad, kartulipannkoogid, pannkoogid erinevate täidistega, khachapuri juustuga.
Pearoad ja lisandid
2-3 pearooga teie valitud lisandiga. Põhineb 200 g/inimese kohta. *50 inimest = 10 kg
1. Sealiha šašlõkk (kana, veiseliha)
2. Liha kondiga
3. Hautatud küülik
4. Türgi
Pulmabanketi tipphetk. Terve küpsetatud:
5. Part
6. Imeda siga
7. Lambaliha
8. Garneering 100 g/in. (nt ahjukartulid, grillitud köögiviljad)
Magustoit
1. Puuviljakauss: pirnid, õunad, valged ja sinised viinamarjad, banaanid, ananassid, kiivid, nektariinid, apelsinid.
Kokku: 150 g/inimene. * 50 inimest = 7,5 kg
2. Kook. 150 g/inimene * 50 inimest = 7,5 – 9 kg
3. Tassikoogid, maiustused 1-2 kg.
Karastusjoogid
1. Gaseeritud mineraalvesi (pudelid 0,75-1l) 40 pudelit
2. Gaseerimata 10 pudelit
3. Mahl (kahte sorti - õun, kirss) (1 l pakis) 15/15 tk.
4. Uzvar, kompott 10 l
5. Tee 20 portsjonit
6. Kohv 25 portsjonit
Alkohoolsed joogid
1. Šampanja - 30 pudelit;
2. Valge vein – 10 pudelit;
3. Punane vein - 10 pudelit;
4. Viin - 35-40 pudelit;
5. Konjak - 5 pudelit;
6. Martini – 1-2 pudelit.
Kokkuvõte:
See näidismenüü pulmadeks arvestatakse inimese kohta, üldiselt ca 1 kg 300 grammi pluss joogid. Koostage hoolikalt oma pulmamenüü, järgige kuldset keskteed, kuulake banketisaali administraatori arvamust.
Ükski slaavi pulm pole täielik ilma piduliku pidusöögita. Erinevad toidud ja joogid võimaldavad teil kodus pulmadeks sobivaima menüü koostada. Kaasaegne pulmamood, olenemata pere sündi tähistamise viisist, jätab menüüs muutmata samad põhielemendid, millest on abi koduse pidusöömaaja planeerimisel.
Bankett on alati olnud ühel peamistest kohtadest pulmapidu. Pole tähtis, kus ja mis kohas pidu toimub, peaasi, et kõik külalised oleksid kõhu täis ja rahul. Koostamisel pulmamenüü kodus tasub arvestada külaliste arvu ja nende maitse-eelistusi. Pulmade banketi menüü peaks olema universaalne.
Pidulik menüü pulmadeks kodus
Kui pulmi peetakse kodus, koostatakse menüü sõltuvalt banketi eeldatavast kestusest ja tähistamisest tervikuna. Kodus pulmade menüü koostamisel tasub arvestada asjaoluga, et sellist sündmust tähistatakse sageli ühe päeva jooksul ja see kestab keskmiselt 8–9 tundi. Selle aja jooksul saab inimene süüa umbes kilogrammi toitu. See võib tunduda pisut kõrge, kuid külalised istuvad laua taga 2-3 korda. Samuti on parem, kui toitu jääb üle, kui külalistel lahkuda pidustusest näljasena.
Pulmamenüü koostamisel tuleks arvestada kõigi külaliste eelistustega.
Pühademenüü põhiroad:
- Külmad eelroad.
- Kalatoidud.
- Liha suupisted.
- Kuumad eelroad.
- Roogid köögiviljadest ja seentest.
- Peamised on kuumad.
- Magustoit.
Kuid ärge unustage laia valiku alkohoolsete ja mittealkohoolsete jookide kättesaadavust. Need on piduliku peo lahutamatu osa.
Toitude nimekirja koostamisel tasub arvestada külaliste maitse-eelistustega.
Toitude organiseerimise ja serveerimise põhireeglid.
Kahe sooja roa olemasolu, mida serveeritakse banketi alguses ja teisel poolel pärast vaheaega.
Kui kutsutute hulgas on taimetoitlasi või külalisi, kes järgivad paastutingimusi, peaksite hoolitsema toodete ja valmisroogade nimekirja eest otse neile.
Järkjärguline serveerimisjärjekord algab külmade eelroogadega, millele järgnevad soojad road, liha- ja kalatoidud. Värskete köögiviljade ja seente kulinaarsed meistriteosed on alati laual.
Banketi osa lõpeb magustoidu serveerimisega.
Menüü pulmadeks 20 inimesele kodus
Kodus banketti korraldades kitsas pereringis 20 inimesele tuleks läbi mõelda pulmade menüü. Nende järgi valmistatud retseptid ja toidud tunduvad väga erilised, koos ainulaadne maitse, sest need sisaldavad killukest sinu hingest.
Kodus 20-kohalise pulma menüü koostamine on palju lihtsam. Lõppude lõpuks on lähedaste ja sugulaste maitsed noorpaaridele üsna tuttavad, nii et külalistele meeldimine pole keeruline.
Menüü koostamise omadused olenevalt aastaajast.
Sügispeol on täis värskeid köögiviljaroogasid, puuvilju ja naturaalset liha. See on peamiselt avatud viisil kasvatatud linnuliha ja köögiviljad.
Talv toob lauale kaloririkkad soojad ja liharoad ning suureneb tarbitava alkoholi hulk.
Väikese koduse banketi jaoks on menüü koostamine lihtsam
Kevadel peaks menüü taastama vitamiinipuuduse ning värsketest köögiviljadest valmistatud toidud ja maksimaalne summa rohelus
Suvine menüü keskendub kergetele salatitele, madala kalorsusega kalale, mereanniroogadele ja dieetlihale. peaks olema võimalikult mitmekesine ja suurtes kogustes.
Teise pulmapäeva menüü kodus
Enamasti eelistatakse teist pulmapäeva tähistades toimumiskoha valikul loodust või kodu. Suurepärane võimalus oleks jätkata tähistamist noorpaaride maamajas. Teise pulmapäeva menüüd iseloomustab oluliselt väiksem mitmekesisus.
Intiimse pulma jaoks ei pea te tingimata restoranis tuba broneerima. jaoks pidulik pidu väike kogus on täiesti võimalik külalisi kodus korraldada. Kuid hoolimata sellest, kui palju külalisi tähistamisel on ja kus pidusööki peetakse, peaks pulmalaud olema maiustest pakatav. Kodus pulma korraldades tuleb eelnevalt koostada näidismenüü. Kui pöörata tähelepanu pidulike jookide ja roogade valikule, saab teie kodune pulm täiuslik.
Toidu õigeaegne serveerimine
Puhkuse ajal, kui külalised on majas, peaks laud täiuslik välja nägema. Seetõttu tasub üritusel osalejate meelelahutuse ajakava eelnevalt koostada. Peate ligikaudu mõistma, kui kaua tähistamine kestab ja näidisstsenaarium. Siis on võimalik kindlaks teha teatud kulinaarsete meistriteoste eemaldamise hetked.
Kui kõik läheb ladusalt, siis on laual kord ja külalistel ei hakka samade suupistetega igav. Nõude vahetus peab toimuma ajal, mil külalised lahkuvad lauast, et osaleda võistlustel, jalutada või tantsida.
Ettevalmistustööd
Pulmalaua menüüd läbi mõeldes tasub paika panna, milliseid ettevalmistusetappe saab eelmisel päeval teha. Kuna majaperemehed valmistavad koduse pulma toidud ja katavad laua, muutub väga oluliseks valida need toimingud, mida saab ette teha.
Ühe päevaga saad valmistada erinevaid lõike ja pastasid võileibadele. Seejärel tuleks liha marineerida. Ka paljud salati koostisosad tuleks eelnevalt ära lõigata. Aspicit põhimõtteliselt samal päeval ei tehta. Siin peate muretsema selle pärast, kuidas see külmikutesse toidukile alla panna.
Parem on liharoad valmis teha eelmisel õhtul. Neid võib enne serveerimist uuesti soojendada ja sobiva kastmega üle valada.
Maiuste sobitamine pulmateemaga
Viimastel aastatel on muutunud väga populaarseks temaatiline korraldamine pulmaüritused. Sel juhul valitakse noorpaaridele sobivad rõivad, toa- ja lauakaunistus. Loomulikult tuleks banketi menüü läbi mõelda, võttes arvesse valitud stiili.
Kui pulm on traditsioonilises vene stiilis, siis võiks laual olla seened, kurgid, kaaviar jms tuttavad suupisted. Kui noorpaar otsustab tähistada mereteema, siis on menüüs vajalikud kala- ja mereandide hõrgutised. Ja Hawaii puhkuseks sobib näiteks kana ananassidega.
Siinkohal tasub lisada, et mitte mingil juhul ei tohi pulmalauale valmistada rooga, mille retsepti pole varem kasutatud. Uus retsept peate seda eelnevalt proovima ja seejärel otsustama, kas tasub seda külalistele pakkuda.
Menüü ja külaliste arv
Roogade mitmekesisus ja suurus ning maiuste vahetamise sagedus laual sõltuvad sellest, kui palju külalisi üritusele tuleb.
Kui pulmapidu on korraldatud ainult kitsaks perering umbes kümne inimese mahus, siis puhkuse korraldamise ülesanded lihtsustuvad. Siis pole keeruline valida neid eel- ja pearoogasid, alkohoolseid ja mittealkohoolseid jooke, mis külalistele meeldivad. Samuti ei ole vajalike toodete ostude mahu arvutamine keeruline. Igaüks teab hästi, kes tema lähedastest milliseid toite ja jooke eelistab.
Kui külla on oodata paarkümmend või enam inimest, tuleks proovida valida retsepte, mis kindlasti meeldivad enamikule kutsututest. Tasub näha vaeva, et õppida tundma kirgesid või spetsiaalsed dieedid need inimesed, kes tulevad pulma.
Kümnele inimesele mõeldud pulmade alkohoolsete jookide arvutamine
- Vaja on kolm või neli pudelit šampanjat.
- Kümnele inimesele mõeldud pidulaual peaks olema neli-viis pudelit kangeid alkohoolseid jooke.
Kümnele inimesele mõeldud pulmalaua toodete arvutus
Külmad kala eelroad
Pidulikule lauale võib panna umbes viissada grammi suitsukala. Saate lisada sama koguse soolatud punast kala. Piisab ühest kilogrammist tarretatud kala. Kalakonserve tuleks võtta kakssada grammi, näiteks kilud ja sardiinid.
Külmad liha suupisted
Pulmalauale võib panna seitsesada grammi tarretatud keelt ja kilogrammi delikatessiliha.
Salatid ja valmistised
Kui valite pühadelauale umbes viit sorti traditsioonilisi salateid, siis tuleks neid valmistada poolteist kilogrammi. Peate varuma ühe kilogrammi erinevaid marineeritud eelroogasid (kurgid, seened ja tomatid).
Leib ja või
Pulmalaua jaoks vajate vähemalt kakssada grammi võid. Tasub osta viissada grammi saia ja seitsesada grammi rukkileiba. Kukke ja pirukaid peaks olema umbes viissada grammi.
Kuumad toidud
Peate valmistama umbes viissada grammi lisandit. Peate valmistama kilogrammi kuumi liha- ja ulukiroogasid.
Magustoit
Sul peaks olema kaks-kolm kilogrammi erinevaid puuvilju, kahekilone pulmatort ning viissada grammi küpsiseid ja maiustusi.
Pulmalaua korraldamine kodus on lahendatav, kuigi mitte lihtne ülesanne. Kui keskendute menüü koostamise kõikidele detailidele, teete kõik endast oleneva ja mõtlete läbi roogade pöörlemise laual, siis õnnestub kõik parimal võimalikul viisil.
Video artikli teemal:
