Kuidas kasutada hambakivi kreemi. Mis on hambakivikreem ja kuidas seda asendada?

» Kuidas kasutada hambakivi kreemi

Loomulik koor hambakivi tekib setete kujul loodusliku viinamarjaveini kääritamisel. Tõenäoliselt alates veinivalmistamise tulekust on inimesed seda toodet kasutanud mitte ainult toiduna, vaid ka erinevate haiguste raviks. Nüüd on tunnustatud hambakivikreemi võimet nikotiini kopsudest puhastada, kuid see pole ainus võimalus toote kasutamiseks tervise parandamiseks.

Hambakoor ei ole pelgalt traditsioonilise meditsiini looduslik toode, seda kasutatakse hambakivikreemi valmistamisel, mida toodetakse kerge pulbrina ja mida kasutatakse toiduvalmistamisel puuviljade kergitusainena.
Hambakivikreem on antibakteriaalsete omadustega, aitab võidelda kuseteede infektsioonidega ja stabiliseerib uriini pH taset. Kompositsiooni valmistamiseks segage klaasi soojas vees paar tilka värsket sidrunimahla ja 2 väikest lusikatäit kivi. Halva enesetunde korral joo segu mitu korda päeva jooksul.

Tugeva artriidiga seotud valu korral lisage sooja vanni kaks supilusikatäit hambakivikoort ja kolm supilusikatäit epsoni soola. Seda ravivanni kasutatakse ülepäeviti, jättes pooleks tunniks seisma. On vaja täielikult vette kasta ainult siis, kui see on hädavajalik, parem on leotada ainult kõige valusamat kehapiirkonda.

Sada grammi tartarikreemi sisaldab 17 ml kaaliumi

Kaaliumi puudus võib põhjustada kõrget vererõhku. Seega, kui rõhulangused on seotud konkreetselt kaaliumipuudusega, võib hambakivikreem aidata heaolu stabiliseerida. Raviks lahjendatakse väike lusikatäis kivi tassi vees ja juuakse enne ära magada iga päev.

Suitsetamisest loobumisel aitab hambakivikreem puhastada keha nikotiinist. Lisaks põhjustab selle toote koostise regulaarne kasutamine mõnel inimesel vastumeelsust tubaka vastu. Tugevam mõju on siis, kui võtate kiviga samal ajal ka vitamiine, mis halva harjumuse tõttu kaduma läksid. Kõige mugavam viis kopsude ja kogu keha nikotiinist puhastamiseks on kasutada segu, mis koosneb ühest väikesest lusikast hambakivikoorest ühe kruusi apelsinimahla kohta. Seda tervislikku jooki valmistatakse iga päev ja võetakse öösel.

Hambakivikreem on kasulik ka akne raviks. Tänu oma happesusele aitab hambakivikreem puhastada keha, aitab hävitada patogeenseid baktereid ja avab nahapoore. Hambakivi kreemi kasutamine rikkaliku naha puhastamiseks ei pruugi olla piisav. Seetõttu peate samal ajal võtma segu väikesest lusikast hambakivist ja apelsinimahlast, mis on lahjendatud veega.

Mis on hambakivi kreem?

Hambakivi on pisikesed kristallid, mis mõnikord on kergelt kokku sulanud või lebavad eraldi “liivaterades” veinipudeli põhjas. Kui pudelit on piisavalt kaua horisontaalselt hoitud, settib hambakivikreem rõõmsalt korgile. Valges veinis on kristallid läbipaistvad, punases erineva intensiivsusega roosaka varjundiga. See tähendab, et hambakivi on üldiselt peaaegu värvitu, kuid punastes veinides haarab see kristalliseerumise käigus veinist värvaineid.

Keemia seisukohast on hambakivikoor kaaliumisoolade segu: kaaliumtartraat ja kaaliumvesiniktartraat (teeme ilma valemiteta - keemikud teavad, ülejäänud vaatavad Vikipeediast ise).

Kust tuleb hambakivi veinis?

Siinkohal tuleb märkida, et viinhape, mis on hambakivi moodustumise lähteaine, – see on veinis kõige olulisem hape (selle sisaldus ületab teisi happeid, näiteks õunhapet, mis on samuti olemas). See tähendab, et veinis on palju materjali hambakivi tekkeks, kuid miks seda siis kõigis pudelites ei leidu?

Hambakivi moodustumise aktiveerumine on seotud kolme teguriga: madal temperatuur, aeg ja mehaaniline pinge (raputamine). Veini väga ei loksuta (kui seda just sageli mööda maateid ei veeta), küll aga saadetakse regulaarselt pikaajaliseks ladustamiseks. Ja uudishimulikud katsetajad võivad märgata, et pudelites, mille säilivusaeg mis tahes, isegi kõige õigemates tingimustes on vähemalt 5-7 aastat katlakivist langenud, on alati hambakivikreemi.

Vastupidi, äsja toodetud veinis tartar peaaegu puudub ja kui on, siis on põhjust mõelda, kas seda veini tasub osta. Sellest reeglist on erandeid, kuid need on äärmiselt haruldased - sellest kirjutan allpool.

Kas nad külmetavad? Kõik veinihuvilised ütlevad: "Negatiivne temperatuur ei ole veinile hea!" Need on tegelikult isegi valmisveinile kahjulikud, kuid tänapäeval läbib valdav enamus veine enne villimist "tartraadi stabiliseerimise" protseduuri. See seisneb selles, et peaaegu valmis vein asetatakse terasanumatesse ja külmutatakse temperatuurini umbes miinus 4˚C. Ja siis hakkab hambakivi kristalliseeruma ja sadestuma tohututes kogustes. "Stopp, stop, stop!" ütleb mu skeptiline lugeja, "kuidas on kolm musketäri ja vanad kreeklased – mida nad tegid tartraadi stabiliseerimisega? Nad ei suutnud isegi sellist sõna lausuda! Muidugi on tehnoloogia liigsest hambakivikreemist vabanemiseks viimaste aastakümnete saavutus. Seetõttu on veinides, mis on toodetud enne tehnilist revolutsiooni, mis toimus veinivalmistamises ligikaudu pärast Teist maailmasõda, tõepoolest palju hambakivi. Muide, üks põhjus, miks iidsetel pudelitel oli tavaliselt põhjas kopsakas süvend, on just suur kogus hambakivi: selleks, et vein tühjendada ilma setteta, mis koguneks selle anuma elemendi ümber.

Ja mis sellest?

Sellest peame tegema järgmised järeldused:

1. Kreem hambakivi – Need on loodusliku päritoluga kahjutud kristallid, mis moodustuvad mistahes naturaalse veini pudelis algselt viinamarjamahlas sisalduvatest ainetest.
2. Viinakivi esinemine veinides, mis on säilinud 5–7 aastat, on peaaegu vältimatu.
3. Viinakivi koore esinemine vastvalminud veinides on ebasoovitav.
4. Liigne kogus hambakivi on samuti ebasoovitav, isegi laagerdunud veinides, mis on toodetud pärast 1960. aastaid.
5. Veini kvaliteeti ei tasu hinnata ainult hambakivi koore olemasolu või puudumise järgi, kui puuduvad teadmised muudest kvaliteediparameetritest, samuti ilma teabeta tootmisprotsessi ja selle ladustamistingimuste kohta.

P.S. Reeglite erandid

Harva, kuid juhtub, et veinivalmistaja on äärmiselt mures mõne spetsiifilise, eriti peente aroominüansside pärast tema veinides. Reeglina pole sellised veinid sugugi odavad. Seejärel otsustab veinivalmistaja mitte allutada oma habrast aardest nii pingelisele protseduurile nagu tartraadi stabiliseerimine. Vein villitakse ilma temata. Enamasti ei tehta ka veini filtreerimisprotseduuri ning lisaks hambakivile võib vein sisaldada näiteks pärmisette (hägune sete). Seega, kui näete butiigi riiulil kallist veini, milles on palju setteid, küsige enne selle ostmist tootja veebisaidilt, kuidas see on valmistatud. Reeglina antakse seal infot stabiliseerimise ja filtreerimise puudumise kohta, isegi kui midagi muud ei pruugi olla märgitud, kuna sete hirmutab kogenematut tarbijat (kogenematu tarbija aga tavaliselt veinitootjate veebisaite ei vaata).

Porusski toimetus tänab 750 Millilitersi veinidegusteerimisklubi abi eest materjali ettevalmistamisel.

Erinevatest puuviljadest saadud derivaate on toiduvalmistamisel kasutatud juba pikka aega. See väide kehtib eriti magusate roogade ja küpsetiste kohta. Näiteks teavad vähesed, et tavaline sooda ja küpsetuspulber (ehk küpsetuspulber) asendatakse mõnikord hambakivikreemiga. Selle teine ​​nimi on hambakivi kreem. Seetõttu aetakse kivi sageli kastmega segi ja neil pole õrna aimugi, millest me räägime. Kuid tegelikult on see valge pulber, mida kasutatakse kergitusainena ja valgu struktuuri stabilisaatorina.

Peab ütlema, et see on palju tõhusam kui kurikuulsa sooda ja äädikas ning seetõttu lisatakse seda suhteliselt väikestes kogustes. See lähenemisviis aitab omakorda säilitada lõpptoote täielikku maitset, ilma et see rikuks seda liigse küpsetuspulbri või ebameeldiva järelmaitsega, mida see mõnel juhul võib anda. Kust pärineb hambakivikreem? Pole ime, et sellel on nii kõnekas nimi. Seda toiduvalmistamiseks kasulikku ainet saadakse tegelikult veinitootjatest.

Tatar - mis see on?

Hambakivi on kahe põhielemendi keemiline ühend. Need on puuviljahape (meie puhul viinhape) ja söövitav kaalium. See kombinatsioon neutraliseerib osaliselt kaaliumi ja annab ainele samasuguse kristallilise struktuuri, milles seda kaevandatakse. Tavaliselt võib selliseid kristalle leida vanade puidust tünnide ja korkide sisemuses. Kuid ainult siis, kui me räägime maitsestatud kvaliteedist. Selle vormimine võtab väga kaua aega ja väikestes kogustes, mis on selle kõrge hinna peamine põhjus. Seejärel jahvatatakse aine pulbriks ja müüakse sellisel kujul.

Hambakreem on eriti tõhus, kui seda lisada koogivahule. See hõlbustab oluliselt vahustamist ja võimaldab ka massil pikka aega oma mahtu säilitada. Hambakivi tuleb aga lisada keetmise lõpupoole. Vanades kokaraamatutes, mis on kirjutatud ajal, mil keegi polnud soodast kuulnudki, soovitatakse lisada hambakivikreemi. Ja siiani pole kokad vaatamata erinevate toodete rohkusele poelettidel midagi paremat välja mõelnud – hambakivikreemi võib julgelt teiste stabilisaatorite seas esikohale seada.

ja viinamarjamahla

Just viinamarjades sisalduva suure kaaliumikoguse tõttu tekibki aine kreemjas tartar. Kuid viinamarjamahl pole mitte ainult rikas kaaliumi poolest; see sisaldab ka palju muid inimorganismile kasulikke aineid. Pealegi on teadmisi nende marjade kasulikkuse kohta põlvest põlve edasi antud juba Vana-Rooma aegadest. Juba siis kasutati viinamarju haigete maksa- ja kopsude, neerude ja külmetushaiguste raviks ning üldiselt kõigi kehasüsteemide tugevdamiseks.

Kaasaegsed uuringud on edukalt kinnitanud iidsete roomlaste ja kreeklaste ideid. Selgus, et viinamarjade viljad sisaldavad B-, PP-, P-vitamiine, C-vitamiini, mis on kasulikud veresoonte tugevdamiseks ja immuunsüsteemi aktiveerimiseks, beetakaroteeni ja mitmeid orgaanilisi happeid. Lisaks sisaldab see valke, süsivesikuid ja orgaanilisi kiude. Viinamarjad ei jää ilma inimese jaoks olulistest mineraalidest: magneesiumist, rauast, fosforist, kaaliumist, kaltsiumist, koobaltist!

Viinamarjamahl on eriti kasulik inimestele, kes kannatavad südame-veresoonkonna haiguste all. Samuti toniseerib ja annab elujõudu, seetõttu soovitatakse seda kasutada eriti intensiivse vaimse ja füüsilise tegevuse perioodidel. Mahl imendub kõrge suhkrusisalduse tõttu verre väga kiiresti, nii et võid seda juua igal kellaajal. Poole tunni jooksul tunnete kosutavat mõju. Tähelepanuväärne on see, et kõik viinamarjasordid avaldavad meile erinevat mõju.

Seega on hele mahl kõrge rauasisaldusega ja taastab seetõttu kiiresti jõu. Ja tume on naistele kõige kasulikum: antotsüaniini pigment, mis annab sellisele mahlale rikkaliku värvi, võib ennetada rinnavähki.

Kui palju hambakivikreem maksab (keskmine hind 1 paki kohta)?

Moskva ja Moskva piirkond.

Hambakoort võib nimetada abiaineks, mida kasutatakse aktiivselt toiduainetööstuse erinevates harudes. Küpsetistes kasutatakse kõige sagedamini loodusliku kergitusainena hambakivi. Oma olemuselt on hambakivikoor midagi muud kui kristalne sade või veini-kaalium- ja kaltsiumisoolad, mis eralduvad alkoholkäärimise käigus.

Nimest lähtuvalt saadakse hambakivi koor veini tootmisprotsessi käigus, nimelt joogi töötlemise ja laagerdamise etapis. Tähelepanuväärne on see, et ülaltoodud soolad sisalduvad viinamarjade koostises, s.o. looduslikud toorained, millest veini valmistatakse. Hambakivi koguneb kääritusnõu põhja.

Viinamarjades sisalduvad soolad ei lähe looduslike toorainete käärimisel täielikult veini koostisesse ning settivad alkoholi mõjul käärimispaagi põhja. Hambakivi moodustub ka vaadi põhja, milles hoitakse uut veini ja allutatakse teisele kääritamisele. Pärast veini tünnides dekanteerimist jääb hambakivi setete kujul. Hambakoort peetakse oluliseks tehniliseks tooraineks.

Ainet kasutatakse aktiivselt keemiatööstuses viinhappe tootmiseks. Samas on hambakivikoor looduslikku päritolu tooraine ja veinivalmistamise kõrvalsaadus. Hambakivi võib julgelt nimetada looduse kingituseks ja peaaegu tasuta tooraineks. Väärib märkimist, et hambakivikreemi kasutatakse mitte ainult toiduainetööstuses, vaid ka galvaniseerimisel, aga ka keemia-, värvi- ja laki- ning rasketööstuses.

Tähelepanuväärne on see, et paljud kaasaegsed koduperenaised kasutavad kulinaarsete toodete valmistamisel sageli hambakivi, kuid nad lihtsalt ei mõista seda. Ühend sisaldub erinevates küpsetussegudes. Lisaks saab küpsetiste valmistamisel vahustatud munavalge tugevdamiseks kasutada hambakivi ennast. Küpsetuspulbri asemel kasutatakse ka hambakivi. Arvatakse, et küpsetuspulbri asendajaks sobib kõige paremini hambakivi.

Ühend maitseb paremini kui mis tahes muu asendaja ega moodusta setet. Kondiitritööstuses kasutatakse hambakivi koort toidulisandina, mis aitab anda glasuurile või kommide täidisele erkvalge värvuse. Kõige sagedamini kasutatakse hambakivi koort beseekookide ja koogikeste valmistamiseks. Veinivalmistamisel on raske ülehinnata hambakivikoore tähtsust, mida kasutatakse veinide stabiliseerimiseks ja ka teatud pH säilitamiseks. Hambakivikreemil on mitmeid kasulikke omadusi, mida kasutatakse farmakoloogilises tootmises.

Hambakoore kalorisisaldus 0,1 kcal

Hambakoore energeetiline väärtus (valkude, rasvade, süsivesikute suhe – bju).

28.11.2017

Hambakivikreem on üks salapäraseid ja arusaamatuid koostisaineid, mille nimega võisite kohata, kuid ei teadnud, mis see on ja milleks seda kasutatakse. Lõpuks ei viita selle nimi isegi selle kasutamisele toiduvalmistamisel. Saidilt saate teada kõike, mis on hambakivikreem ja kust seda osta, samuti kuidas ja miks seda retseptides kasutada ning millega seda asendada saab.

Mis on hambakivi kreem?

Viinakoor on viinhappe pulbriline vorm, mis tekib veini valmistamisel vaadi põhja, mida kasutatakse küpsetistes kergitusainena, vahustatud munavalge stabiliseerimiseks ning siirupites ja hoidistes suhkrustumise vältimiseks.

Toiduvalmistamisel kasutatakse seda ainet kolmel põhjusel:

1. Munavalgete stabiliseerimiseks vahustades need besee jaoks. See koostisosa säilitab kohevuse ka pärast ahjus küpsetamist.
2. Toimib kergitusainena küpsistes, pannkookides ja muudes pärmita küpsetistes. Viinakivikreem segatakse söögisoodaga ja tekkiv keemiline reaktsioon tekitab süsihappegaasi, mis muudab küpsetised kohevaks.
3. Et vältida suhkru kristalliseerumist moosides, glasuurides ja siirupites. Annab glasuurile kreemja tekstuuri.

Kuidas hambakivi välja näeb - foto

Hambakoor on valge peene pulbrina. Ilma pakendita võib seda kergesti segi ajada küpsetuspulbriga.

üldkirjeldus

Tegelikult on hambakivikoor veini tootmisprotsessi happeline kõrvalsaadus. Seda leidub pärast veini kääritamist vaatidesse jäetud settes.

See on segu kahest samaaegselt langevast soolast:

1. Kaaliumvesiniktartraat – KC4H5O6 viinhappe happeline kaaliumsool (toidulisand E336ii).
2. Kaaliumtartraat – K2C4H4O6 keskmine (tavaline) viinhappe sool, ka toidulisand E336i.

Puhastatud pulbrilist valget ainet kasutatakse toiduvalmistamisel. Pikka aega oli küpsetuspulbri koostisosaks hambakivi, kuid viimastel aastakümnetel on see asendunud erinevate fosfaatidega.

Muud nimetused: tartarkreem, hambakivikoor, hambakivikreem, kaaliumbitartraat, kreemortart, kaaliumalkraat, haputartraat, kaaliumtartraat.

Kust osta hambakivi kreemi

Mõnikord võib seda leida suurtes supermarketites vürtside vahekäigus ükskõik millise ülaltoodud nimetuse all. Seda leidub sageli küpsetuspulbri, sooda ja küpsetuspulbri hulgas.

Kõige lihtsam viis hambakivikreemi osta on mahetoidu veebipoest IHerb.

Kuidas hambakivikreem lõhnab ja maitseb?

Hapukoor on lõhnatu, kuid tugeva happelise maitsega. Sellel võib olla ka metallimaitse, mis on roogades tuntav, kui lisate seda rohkem kui vaja.

Kuidas säilitada hambakivikreemi

Kui hoiate hambakivikreemi õhukindlas anumas, kuumusest eemal, säilib see väga kaua.

Nii et ärge muretsege, kui leiate, et te isegi ei mäleta, millal selle ostsite, kuid kasutage seda julgelt. Õige säilitamise korral on hambakivikreemi säilivusaeg peaaegu piiramatu. Kahtluse korral uurige seda ja nuusutage seda.

Hambakivi kreemi kasulikud omadused

Hambakoor ei ole toitaineterikas ja sisaldab ainult kaaliumi. Kuigi see sisaldab ainult ühte mineraalainet, on sellel toidulisandil mõningaid tervisega seotud eeliseid.

1 tl hambakivi annab rohkem kui 5% teie päevasest soovitatavast 495 mg kaaliumitarbimisest. Seda on nii väikese portsjoni kohta üsna palju. Meie päevane kaaliumivajadus on 3500 mg.

Kaalium aitab tugevdada luid, mis aitab vähendada insuldiriski.

Paljud hambakivi kasulikud omadused on seotud selle kaaliumisisaldusega. Siin on mõned neist:

• Ravib kõhukinnisust. Hambakivikreemi on pikka aega peetud tõhusaks lahtistavaks vahendiks. Pange tähele, et see nõuab üsna suurt annust. Kuna toiduvalmistamisel kasutatav kogus on tavaliselt väga väike, ei tunne te seda mõju tõenäoliselt.
• Aitab suitsetamisest loobuda. Paljud inimesed leiavad, et hambakivikreem aitab sellest halvast harjumusest lahti saada. See ei ole mõeldud mitte ainult keha nikotiinist puhastamiseks, vaid väidetavalt aitab see ka nikotiinisõltuvust ohjeldada. Suitsetamisest loobumiseks tarbitakse seda segatuna apelsinimahlaga. Mahl tõstab C-vitamiini taset, mida suitsetajatel alati napib.
• Vähendab vererõhku. Kaaliumipuudus põhjustab vererõhu tõusu, nii et hambakivi võib selle elemendi kõrge sisalduse tõttu seda vähendada. Enne selle ravi võtmist veenduge, et teie kõrge vererõhk on tegelikult põhjustatud kaaliumipuudusest.
• Ravib kuseteede infektsioone. Hambakivikreem võib mõjutada uriini pH väärtust, luues ebasoodsa keskkonna infektsioone põhjustavatele bakteritele.
• Puhastab naha aknest. Hambakivikreem eemaldab aknet põhjustavad toksiinid. Seda ei kasutata paikselt, vaid tarbitakse toiduga ning see eemaldab aknet põhjustavad bakterid ja toksiinid.
• Toimib diureetikumina. Traditsioonilise meditsiini praktikud on hambakivi kreemi juba pikka aega kasutanud diureetikumina. Seda peetakse tõhusaks tursete raviks.

Hambakivi kreemi vastunäidustused (kahjustused).

Hambakoore tarbimine väikestes kogustes ei tekita probleeme.

Suured annused on vastunäidustatud neile, kellel on diabeet, äge neerupuudulikkus või kes võtavad ravimeid, mis vähendavad neerude võimet kaaliumi eritada.

Selle ühendi suurte koguste tarbimine võib põhjustada iiveldust, kõhulahtisust ja seedesüsteemi häireid.

Hambakoore kasutamine toiduvalmistamisel

• Üks hambakivi tuntumaid kasutusviise toiduvalmistamisel on munavalgete stabiliseerimine nende vahustamisel. Vahustamise ajal lisatud näputäis pulbrit suurendab mullide teket ja aitab kiiresti tugeva vahu tekitada. See suurendab ka vahu mahtu ja hoiab selle heleda ja valgena. Tavaliselt pange 1/8 teelusikatäit munavalge kohta.
• Sageli lisatakse küpsetistele viinakivikoort, mis aitab aktiveerida leeliselist söögisoodat.
• Teine viis hambakivikreemi kasutamiseks köögis on töötada suhkruga. Keevale moosile või siirupile lisatud näpuotsaga pulbrit pärsib suhkru loomulikku kalduvust seostuda ja kristalle moodustada (suhkrustumine).
• Lisage köögiviljade praadimisel näpuotsatäis tartarikoort, et säilitada nende särav värske värv. Punases kapsas, kartulis ja lillkapsas leiduvad pigmendid leostuvad ja muutuvad kõrge pH juures värvituks. ½ tl selle pulbri lisamine oma keeduvette suurendab happesust ja hoiab ära värvi tuhmumise.

Hambakoort kasutatakse maiustuste, karastusjookide, želatiinmagustoitude ja küpsetiste valmistamisel.

Lisaks toimib see ühend veini säilitusainena ja aitab kontrollida ka viinamarjamahla kääritamise pH-d.

Kuidas asendada hambakivi retseptides

Kui retsept nõuab hambakivikreemi ja teil seda pole, on selle asendamiseks alati palju alternatiive.

Kasutage ühte neist koostisosadest, igaüks erineval eesmärgil.

Munavalgete vahustamiseks

Retseptide puhul, mis kasutavad munavalge stabiliseerimiseks või kristalliseerumise vältimiseks hambakivi, kasutage selle asemel võrdses koguses valget äädikat või sidrunimahla.

Küpsetamisel

Kui otsite küpsetistes asendust hambakivikreemile, kasutage 1/3 tl söögisoodat ja 2/3 tl hambakivi asemel ühte teelusikatäit küpsetuspulbrit.

Glasuuridele ja siirupitele

Asendamine pole vajalik. Kui valmistate moosi või siirupit, mida kavatsete kaua säilitada, võib see lõpuks kristalliseeruda, kuid seda saab hõlpsasti parandada mikrolaineahjus või pliidil soojendades.

Nüüd on teil täielik arusaam sellest, mis on hambakivikreem ja kuidas seda kasutada. Selle kulinaarse koostisosa suurim üllatus on see, et sellel on palju kasu tervisele.